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Ohrenhund schrieb:Die 24 ( ? ) Grad erreicht man durch ein zweites, richtiges, Feuerchen im Ofen ?
Das Kalträuchern geschieht in der Regel bei einer Temperatur von 15-25°C. Die Temperatur darf die 25°C Marke auf keinen Fall überschreiten [...] Je nach Lebensmittel dauert das Kalträuchern einige Stunden bis zu mehreren Wochen
Quelle
Und die 15° erreichst du schon durch das glimmende Räuchermehl (es sei denn es hat harte Minusgrade)