A
anonym
Guest
Man schieße sich zwei Enten..
2 Stockentenbrüste ausgelöst, mit Salz, Pfeffer und Öl bearbeiten.
Pfanne auf Vollgas heizen, Entenbrüste von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Etwas Apfel und Zwiebel hinzugeben.
Ofen auf 90° vorheizen, Auflaufform mit Zwiebel und reichlich(!) Apfel auslegen, die angebratenen Brüste darauf und etwa 30-40 Minuten in den Ofen.
Den Rest der in der Pfanne ist mit 100ml Portwein aufgießen, kurz aufkochen lassen, umrühren und in einen kleinen Topf umfüllen. 100ml Sauerkirschsaft hinzugeben und einige Kirschen. 200ml Enten- oder Wildfond hinzu, aufkochen lassen, dann pürieren. Die Soße bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen, evtl Soßenbinder hinzu. Noch eine Handvoll Kirschen in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitrone abschmecken.
Brüste aus dem Ofen nehmen und servieren..
Dazu dann Beilage nach Belieben, hier war es Rotkohl und Kartoffeln.
2 Stockentenbrüste ausgelöst, mit Salz, Pfeffer und Öl bearbeiten.
Pfanne auf Vollgas heizen, Entenbrüste von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Etwas Apfel und Zwiebel hinzugeben.
Ofen auf 90° vorheizen, Auflaufform mit Zwiebel und reichlich(!) Apfel auslegen, die angebratenen Brüste darauf und etwa 30-40 Minuten in den Ofen.
Den Rest der in der Pfanne ist mit 100ml Portwein aufgießen, kurz aufkochen lassen, umrühren und in einen kleinen Topf umfüllen. 100ml Sauerkirschsaft hinzugeben und einige Kirschen. 200ml Enten- oder Wildfond hinzu, aufkochen lassen, dann pürieren. Die Soße bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen, evtl Soßenbinder hinzu. Noch eine Handvoll Kirschen in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitrone abschmecken.
Brüste aus dem Ofen nehmen und servieren..
Dazu dann Beilage nach Belieben, hier war es Rotkohl und Kartoffeln.
