Ich habe den großen Landig
als Wildkühlschrank. Alles Wild wird gut gereinigt und oberflächlich abgetrocknet mindestens eine Woche, bei Stücken über 50kg 10 bis 14 Tage abgehängt. Zuerst bei etwa 12 Grad, bis die Totenstarre sich wieder gelöst hat („über Nacht“), dann bei etwa 2 bis 4 Grad.
Der Landig entfeuchtet, man hat etwa 7% Gewichtsverlust über 1 Woche.
Das Wildbret ist zart und schmackhaft. 25 Salamis und ein paar Wildschweinschinken, vom Metzger gemacht (1€/kg) habe ich mal mitreifen lassen, Resultat: sehr gut.
Frage: ist das ein vollwertiger Ersatz für einen Dryager?
Gruß,
Mbogo