Pesteda, als in italien jagender kennst du das vielleicht. Ist eine Pfeffermischung mit etwas Wein, Salz, Ev. Schafgarde oder Knoblauch
Bei Schafgarbe darauf achten, das ungefähr 20 % der Bevölkerung allergisch ist gegen Schafgarbe, sprich es kommt zu Reizungen und entzündlichen Veränderungen der Schleimhäute. Hängt mit den Wirkstoffen in dem Kraut zusammen.
Wenn man Schafgarbe aber verträgt, der Geschmack ist durch fast nichts zu ersetzen.
Nachtrag:
Glutamat ist übrigens eine Aminosäure bzw. das Na-Salz davon, kein Eiweiß.
Schädliche Auswirkungen davon wie das angebliche "China-Restaurant-Syndrom" wurden nie bewiesen.
Ähm, die Aminosäure heißt Glutamin, die Salze der Aminosäure sind Glutamate, davon ist das Natriumglutamat das am besten verträgliche und am ehesten aufgenommene.
L-Glutaminsäure ist für den Körper ein sehr wichtiger Baustein, allerdings sollten reine Glutaminsäure nur Menschen zu sich nehmen mit der entsprechenden Erkrankung. Glutamine hingegen sind unbedenklich, das sogenannte Chinarestaurant-Syndrom basiert mehr auf Rassismus, als auf wissenschaftlichen Fakten.
Die vorgeblichen Studien des Professor Dr. Konrad Beyreuther wurden durch internationale Studien wiederlegt, es gibt andere Auslöser für Demenz und Alzheimer die wesentlich vordringlicher sind, genetische Marker - wie beim Alkoholismus und anderen Erkrankungen, muss die Krankheit aber nicht bei jedem betroffenen Auftreten.
Und ja, auch dazu habe ich Links...
Researchers are launching a make-or-break study to test the conventional wisdom about what causes Alzheimer's disease.
www.npr.org
A six-month investigation by Science magazine uncovered evidence that images in the much-cited study, published 16 years ago in the journal Nature, may have been doctored.
www.nbcnews.com
In beiden Artikeln wird auch noch einmal der Vorwurf laut, dass einige der Studien manipuliert worden sind, also auf das "gewünschte" Ergebnis getrimmt wurden.
Warum und weshalb kann keiner der damals Verantwortlichen heute so richtig nachvollziehen.
Die Zeitschrift Nature hat vor einigen Monaten dazu auch noch einmal eine Richtigstellung gedruckt, der Artikel liegt bei mir nur in Papier vor, ist ein Kurzartikel von einer viertel Seite.