Ich mache ganz gerne Biltong aus Reh oder Rotwild. Durch die Beize mit Essig kommt auch eine angenehm fruchtige Komponente rein und gerösteten Koriander finde ich auch klasse dazu. Rezept im Link (Für die Experten ist das gewiss etwas ganz anderes, als Jerky, aber zu denen gehöre ich nicht 😉 )...