Hier werden es auch immer weniger Wirtshäuser. Auch sehr gut gehende schließen, hauptsächlich wegen fehlender Nachfolger. Das will sich keiner mehr antun.
Andererseits muss ich auch feststellen das einige „gut bürgerliche“ Wirtshäuser massive Defizite beim Kochen entwickeln. Wenn ein Schnitzel früher frisch paniert wurde und in der Pfanne ausgebacken wurde, kommt es heute allzu oft fertig aus der TK und wird in die Friteuse geschmissen. Gemüse aus der Dose oder TK uns Saucen aus der Tüte. Das da keiner Lust zu hat braucht nicht wundern.
Wirtshäuser mit engagiertem Nachwuchs, die in der Küche auch Handwerken und nicht nur frittieren, die laufen und werden laufen.
Da spielen auch die heutigen Eßgewohnheiten mit rein.
Da gibt es bei "der breiten Masse" eigendlich nur noch zwei Extreme: Fast Food (dein obiges, fritiertes Schnitzel mit Pommes) und Hippster.
Eine "gut bürgerliche" Dorfkneipe paßt halt nicht zu Schnitzelburger und auch nicht zu gebackenem Tofu mit Macedamia-Mandel-Kruste und Couscous.
Wohl aus "Verzweiflung" bieten daher viele Wirte nur noch die "Schnitzelparade" auf ihrer Speisekarte an:
Gulaschsuppe mit Brot 7,90€
Schnitzel Wiener Art mit Pommes und kl. Salat 11,90€
Jägerschnitzel mit Pommes und kl. Salat 13,90€
Zigeunerschnitzel mit Pommes und kl. Salat 13,90€
Käseschnitzel mit Pommes und kl. Salat 12,90€
Kinderschnitzel mit Pommes, Ketchup 8,90€
ist die Speisekarte wie sie hier wohl in 95% der Kneipen und leider auch Restaurantkneipen zu finden ist.
Abwechslung ist nicht, allenfalls mal Bratkartoffeln statt Pommes.
Schnitzel kennt jeder, kann jeder und ist iregdnwann auch jeder mal satt.
Die Leute haben sich mittlerweile so dran gewöhnt, daß sie alles andere schon ablehnen würden.
Der eine mag kein durchwachsenes Fleisch, der andere Geflügel nur als Chicken McNuggets, der eine akzeptiert nur Pommes als Beilage usw usw usw.
Gulaschsuppe mit Brot 7,90€
Linsensuppe mit Bockwurst 7,90€
Kartoffelsuppe mit Hefewaffeln 8,90€
Wiener Schnitzel mit Petersielkartoffeln und kl. Salat 13,90€
Wiener Tafelspitz mit Beilagegemüse und Petersielkartoffeln 18,90€
Deftiger Bratwursttopf mit Sauerkraut 12,90€
Salzrippchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree 14,90€
Schweinenackenbraten mit Kartoffelklöße und Rotkraut 15,90€
Rinderroulade klass. gefüllt mit Serviettenknödel und Rotkraut 17,90€
(auf Vorbestellung für 2 Personen ) gebratene Ente mit Semmelknödel und Rotkraut 28,90€
Portionen für unsere kleinen Gäste kosten die Hälfte.
Wäre eine abwechslungsreichere Speisekarte. Aber wie gesagt: da geht das Genörgel (von erwachsenen Leuten) schon los:
"Igitt, ich mag das fettige da am Fleisch nicht!"
"Gibt´s denn keine Pommes?"
"Können sie die Ente auch dünsten anstatt braten, wegen der Acrylamide?"
"Das ist mir alles zu mächtig!"
"Habt ihr nix vegetarisches/veganes?"
"Unser Bub/Tochter ißt nur McNuggets, Spaghetti oder Pommes."
