Angrillen

[Martin82]

Wie viel Wild grillst Du denn und wie marinierts Du? Lass uns nicht dumm sterben

Normal mariniere ich kein (frisches) Wild, weil mir der Geschmack so auch gut gefällt! Habe diverse Würzmischungen durch, die waren aber auch nicht so der Brüller! Salz Pfeffer Thymian Knoblauch bisschen Olivenöl, über Nacht ziehen lassen! Bei kurz gebratenen rosa auf dem Grill angrillen. Baguette und Salat dazu!

 

[Martin82]

Schön ist auch Rehrücken kurz scharf anbraten. raus nehmen, grünen Pfeffer in die Pfanne, flambieren mir Cognac oder Whisky, je nach belieben. Zwischendurch Bandnudeln aufsetzen! Mit Sahne aufgießen, einreduzieren lassen und dann alles (Fleisch und Soße) noch ein paar Minuten ziehen lassen!
Kann man auch auf dem Grill machen!

 

[leogeo]

Für den Grill mariniere ich auch kein Wild mehr.Mayo nehm ich aber auch. Hatte auch viel mit allem möglichen experimentiert.Geblieben ist nur noch Salz und frisch gemahlener Pfeffer.Bei Rehrrücken vergess ich das auch schon mal

 

[Gelöschtes Mitglied 3257]

Wild muss gar nicht groß mariniert werden. Mit Öl einpinseln reicht da locker oder komplett Natur. Wenn ich Marinade oder Mayo für zartes Fleisch brauche läuft grundsätzlich was falsch.

 

[Martin82]

Wild muss gar nicht groß mariniert werden. Mit Öl einpinseln reicht da locker oder komplett Natur. Wenn ich Marinade oder Mayo für zartes Fleisch brauche läuft grundsätzlich was falsch.

Danke

 

[äsungsfläche]

Jungs, Ihr macht, wie Ihr es mögt und ich weiterhin, so wie ich es mag

 

[Gelöschtes Mitglied 3257]

Natürlich, nur ist es einfach falsch zu sagen dass es Mayo oder ähnliches zwingend braucht.

 

[äsungsfläche]

Denkst Du ernsthaft, dass ich da eine Wissenschaft draus mache

 

[Rheinblitz]

Angrillen? Bei mir hört mittlerweile die Saison gar nicht mehr auf, sondern es wird fleißig 12 Monate im Jahr durchgegrillt.
Gestern gab es bspw. pulled Pork vom Smoker. Das Fleisch habe ich am Samstag um 21 Uhr in den Smoker gelegt, gestern um 18 Uhr war es fertig. Lecker wars

 

[Martin82]

Forumstreffen zum Thema Wild grillen?

 

[Martin82]

Könnte auch noch den ein oder andern Dutch Oven mitbringen!

 

[Chris64]

Forumstreffen zum Thema Wild grillen?

Bin dabei

 

[Martin82]

Könnte auch noch den ein oder andern Dutch Oven mitbringen!

Vielleich kann man ja auch zusammen mit dem Grillsportverein ein öffentlichkeitswirkende Lokation ausssuchen! ;-)

 

[Teckl90]

Angrillen? Bei mir hört mittlerweile die Saison gar nicht mehr auf, sondern es wird fleißig 12 Monate im Jahr durchgegrillt.
Gestern gab es bspw. pulled Pork vom Smoker. Das Fleisch habe ich am Samstag um 21 Uhr in den Smoker gelegt, gestern um 18 Uhr war es fertig. Lecker wars

Das Wort Angrillen ist mir auch ein Fremdwort wenn mir danach ist, läuft der Grill auch bei -20.

 

[(Sus scrofa)]

Natürlich, nur ist es einfach falsch zu sagen dass es Mayo oder ähnliches zwingend braucht.

Es ist aber auch falsch zu sagen, dass gutes Fleisch zwingend keine Marinade braucht. Ich mag es einfach mariniert.