Wild - scharf gewürzt?

[iKorbinian]

Macht das jemand von Euch? Wild scharf gewürzt?

Ich weiß nicht ob das schon unter "scharf" fällt. Aber ich mache aus Wildfleisch gerne Fleischspieße für den Grill nach südamerikanischer Art. Da gehört Chili schon dazu! Jedoch würden meine Spieße einen passionierten Scharfesser wohl nicht beeindrucken.

 

[Andal]

Ein typisches Chili könnte ich mir mit Wild-Hack auch gut vorstellen.
Hab ich komischerweise noch nie gemacht, fällt mir grade auf.

Meine Empfehlung. Auch die unwiderstehliche (Reh-)Hackfleischsauce meiner Frau wird stets von meinem Sohn und mir mit Chiliflocken oder Tabasco verfeinert. So, jetzt hab ich Kohldampf.

 

[jagdpeter]

… mit Erös Pista oder gar Haragos Pista bekommt man alles scharf. Alternativ Paprika aus dem Garten meiner Schwiegermutter… wenn die aber beim Kochen aufgehen, isst das hier keiner mehr…
Peter

 

[ElCaracho]

Ich esse meinen gegrillten Rehrücken immer etwas scharf. Auch Steaks aus der Oberschale:

Marinade besteht aus Öl, Salz, bisschen Knoblauch, ordentlich Harissa (Chili, Kreuzkümmel, Koriandersamen) drauf und dann nach dem Grillen noch etwas Pfeffer. Ganz wunderbar würzig, übertüncht den Wildgemschmack aber nicht.

 

[Oliver74]

Hallo,

ich esse auch SEHR gerne scharf. Bei Bedarf wird hiermit nachgewürzt bzw. gekocht:

https://www.pepperworldhotshop.com/de/saucen/saucen-spar-sets/vicious-vampire-double-trouble-pack/

Aber Vorsicht, an sechsstellige Scoville Werte muss man sich langsam ran tasten, sonst wird es heftig

Habe ich bei Wild aber tatsächlich noch nicht ausprobiert und bin da immer "klassisch" geblieben...Werde ich ändern, danke für die Inspiration durch diesen Thread!

 

[Löffelmann]

danke für die Inspiration durch diesen Thread!

Dazu war/ist er gedacht!

Entsprang wirklich meinen Gedanken bei unserem Google-Earth-Rätsel hier. Hab mich selber gewundert warum ich da nicht früher schon drauf kam.

 

[KHH]

Taubenbrüste in Chakalaka (gibts auch Pulver, nicht nur Sauce) vom Grill

 

[KHH]

Saulecker, probieren

 

[Leinetaler]

https://www.pepperworldhotshop.com/de/saucen/saucen-spar-sets/vicious-vampire-double-trouble-pack/

Aber Vorsicht, an sechsstellige Scoville Werte muss man sich langsam ran tasten, sonst wird es heftig

Da bestelle ich auch sehr gerne. Ich kann die Feuerstreuer "Smoky", "Curry Explosive" und "Habanero Extrem" sehr empfehlen. Ich finde alle Saucen haben immer einen Essiggeschmack der mir nicht zusagt und neben schärfe auch noch immer eine Säure mit ins Essen bringt.

 

[Kongo-Nagi]

Das Sauwild-Schäufele aus dem Dutch-Oven wird bei mir immer "Chön charf" gerichtet...(Siehe Dutch-Oven-Faden)
Die Antwort meines Jagedfreundes auf die Frage, ob er denn "scharf" möge, war:

"Ne, mag den Hammelgeschmack nicht..."

 

[KHH]

Chili Food

Chili Food - Wir würzen Ihr Leben✔ Verlässlichkeit seit 17 Jahren✔ über 250 000 zufriedene Kunden✔ 4000…

www.chili-shop24.de

Auch gute Adresse. Hab dort schon Samen, junge Pflanzen und Gewürze bestellt. Immer zufrieden. Gibt's auch ein klasse Pommessalz mit Schärfegrad 10 - für ein wenig Pepp an Pommes und Bratkartoffeln.

Hatte dieses Jahr zwar schon über 10 eigene Pflanzen gezogen, aber nochmal 6 Stck dort besorgt. Bis jz alle prima entwickelt, keine Ausfälle. Aber noch ist es lang bis zur Ernte.

 

[Wildwerker]

Je edler das Fleisch, desto zurückhaltender bin ich beim Würzen.
Ein Gulasch also eher scharf, einen Rehrücken meist nur mit Salz, guten Pfeffer, Rosmarin.

 

[Wheelgunner_45ACP]

Das finde ich beim Wildfleisch sowieso angebracht. Viel hilft da nicht immer Viel . . .

 

[KHH]

Das stimmt. Rehrücken bspw mache ich auch eher ziemlich pur.
Bei Schärfe ist aber zu bedenken, dass das in dem Sinne kein - ich nenne es mal so - Geschmacksgewürz ist. Um es zu verdeutlichen, bei einer 'Überdosis' merkt man Chili auch durchaus ein zweites Mal. Und an der Stelle hab ich keinen Geschmackssinn.
Saucen mit viel Aromen sind natürlich was anderes als ein paar Flakes.

 

[Andal]

Die Dosis macht's. So richtig scharf, dass man Feuerspucken kann, brauch ich jetzt auch nicht. Aber jeder nach seinem Geschmack.