Jagdjahr 22/23 Jahresabschluss 125 X 400 g Wildsalami

[Yucon]

Habe diese Woche mal alle Abschnitte von Reh, Sau und Rotwild verwertet. Wurst hängt jetzt zum Umröten .

 

[WaidmannsheilStgt]

StarkGuten Appetit

 

[schorschl51]

Das macht einen soliden Eindruck. Stelle mich gerne als Testesser zur Verfügung.

 

[Yucon]

Das macht einen soliden Eindruck. Stelle mich gerne als Testesser zur Verfügung.

Das ist immer das Problem , das zweibeinige Raubzeug wenn es Witterung aufgenommen hat auf Distanz zuhalten . Spätestens bei der Witterung beim Räuchern greifen die an ! WMH !

 

[Leinetaler]

Da hilft nur eine Ablenkfütterung.

Tolle Arbeit und wenn das nur halb so aus der Wurstküche geduftet hat wie es aussieht dann muss man das schon verteidigen.

 

[Yucon]

Da hilft nur eine Ablenkfütterung.

Tolle Arbeit und wenn das nur halb so aus der Wurstküche geduftet hat wie es aussieht dann muss man das schon verteidigen.

Lege zur Vorsicht mal ein Tellereisen unter die Buchenspäne in der Rauchkammer.

 

[nivier]

Als Nordhesse drehen sich mir bei der Bezeichnung „Salami“ die Fußnägel hoch
Das sind „Runde“. Sind sie gerade, ist es eine „Stracke“.
Allgemein bitte „ahle Worscht“!

 

[Yucon]

Als Nordhesse drehen sich mir bei der Bezeichnung „Salami“ die Fußnägel hoch
Das sind „Runde“. Sind sie gerade, ist es eine „Stracke“.
Allgemein bitte „ahle Worscht“!

Regional sehr verschieden ,es gibt Leute die mit ahle Worscht nichts anfangen können.(Außer sie zu essen) WMH

 

[Busch]

...ich importiere die regelmäßig ins benachbarte Ausland (RLP) !

 

[Christi@n]

Als Nordhesse drehen sich mir bei der Bezeichnung „Salami“ die Fußnägel hoch
Das sind „Runde“. Sind sie gerade, ist es eine „Stracke“.
Allgemein bitte „ahle Worscht“!

Hier Grauwurschd. Stammt wohl noch aus der Zeit als diese Wurst noch aus Grautieren gemacht wurde...

 

[Beowulf80]

Hier Grauwurschd. Stammt wohl noch aus der Zeit als diese Wurst noch aus Grautieren gemacht wurde...

Oder halt ohne Nitritpökelsalz

 

[Yucon]

...ich importiere die regelmäßig ins benachbarte Ausland (RLP) !

Ich stamme aus RLP, bin aber seit 15 Jahren in MV. Jetzt möchte ich aufgeklärt werden ,zur Wurst . Hinten im Bild war vor 1Jahr ein halber Ring , also krumm und doppelt so groß. Naturdarm, ist das jetzt alte Worscht ? Vordere Wurst ist Kunstdarm und gerade ist das jetzt (August) der / die Stracke ?

 

[Yucon]

Hier Grauwurschd. Stammt wohl noch aus der Zeit als diese Wurst noch aus Grautieren gemacht wurde...

Weiche Grautiere ,die mit den Zähnen oder die mit den Hufen.

 

[Busch]

Ich stamme aus RLP, bin aber seit 15 Jahren in MV. Jetzt möchte ich aufgeklärt werden ,zur Wurst . Hinten im Bild war vor 1Jahr ein halber Ring , also krumm und doppelt so groß. Naturdarm, ist das jetzt alte Worscht ? Vordere Wurst ist Kunstdarm und gerade ist das jetzt (August) der / die Stracke ?

bin auch nur Laie, lass mir Stracke aus Nord-Hessen schicken, ca. 1 kg pro Stück.

 

[nivier]

Ich bin leider auch kein Experte. Das Wissen ist leider größtenteils mit meinem Großvater verloren gegangen.
Es wurden alle Därme des Schweins für Wurst genutzt. Blase, Dickdarm, etc…
Das Equipment ist zwar noch vorhanden, nur fehlt die Zeit und die Stücke gehen zum Metzger, wenn Wurst gemacht werden soll.

Stracke ist aus dem Bauch raus ca 30cm lang und gut 4cm im Durchmesser. Sie ist gerade und beide Enden sind zugebunden.
Die Runde ist etwas dünner, vielleicht 3cm, und wird als Kreis gelegt, so dass beide Enden zusammen zugebunden werden.