Heidelbeeren als echtes Superfood für die Augen

[peng]

Was ist ein Skyr?

 

[Hog Hunter]

Was ist ein Skyr?

Nordischer Joghurt

 

[Baffi2003]

So zwischen Quark und Joghurt würde ich sagen…

 

[Hevea]

Nordic Joghurt

 

[cast]

Zwischen Magerquark und Joghurt...

 

[fuchsjaeger]

Beeren aus dem Ausland importiert: Süße Früchte – Bittere Wahrheiten | SWR Doku

Der Boom von Beeren hält in Deutschland seit Jahren an. Heidel-, Blau- und Himbeeren gelten als trendiges "Superfood", erste Wahl einer gesunden Ernährung. I...

www.youtube.com

Bitte bis zum Ende schauen.....

 

[cast]

Sorry, Zuchtheidelbeeren aus Plantagen sehen nur so aus wie Heidelbeeren.
Sowas kaufe ich nicht.
Zur Reifezeit in den schwedischen Wald und innerhalb nicht allzu langer Zeit hast du in guten Jahre einen Putzeimer voll zusammengekämmt.
Preiselbeeren ähnlich.
Und wenn das zu mühsam ist, in der Erntezeit fahren in Schweden LKW einmal wöchentlich durch die Zentralorte einer Gemeinde und verkaufen die Beeren steigenweise an die Hausfrauen.
Kommen aus Mittel und Nordschweden und werden von Saisonkräften gesammelt. Das meiste geht in die Fabriken ein Teil wird so direkt gekauft. Früher waren sämtliche Osteuropäer versammelt, mittlerweile Südostasien.

 

[Perkeo]

Wir mussten auch mit Eltern und Oma in den Pfälzerwald zum Hellbeere roppen.
Kämme waren verboten.

 

[cast]

Hierzulande schon. In Schweden kommt keiner auf die Idee ohne in die Heidelbeeren zu gehen.
Als Kind sind wir in den Wald gezogen und haben Himbeeren gesammelt. Becher am Gürtel befestigt und los ging's.
Völlig ausgestorbene Tätigkeiten....

 

[Dackelblick]

Hierzulande schon. In Schweden kommt keiner auf die Idee ohne in die Heidelbeeren zu gehen.
Als Kind sind wir in den Wald gezogen und haben Himbeeren gesammelt. Becher am Gürtel befestigt und los ging's.
Völlig ausgestorbene Tätigkeiten....

Da bin ich hier recht froh drum.
Viele Stellen gibt es hier nicht und so sind die dann mir vorbehalten

 

[Doc-Holiday]

Superfood - wilde Beeren; Haben wir Besseres: Schwarzer Holunder!
Habe 130 Haschberg und Sampo, Finn Sampo Bäume gepflanzt und mache so 250 l Press-Saft im Jahr - bei 80 Grad pasteurisiert - dann bleiben die wertvollen Antioxidantien aktiv...
Diese Varianten haben 8- 10 mal soviel Antioxidantien wie wilder Holunder....

 

[Dackelblick]

Superfood - wilde Beeren; Haben wir Besseres: Schwarzer Holunder!
Habe 130 Haschberg und Sampo, Finn Sampo Bäume gepflanzt und mache so 250 l Press-Saft im Jahr - bei 80 Grad pasteurisiert - dann bleiben die wertvollen Antioxidantien aktiv...
Diese Varianten haben 8- 10 mal soviel Antioxidantien wie wilder Holunder....Anhang anzeigen 222269

Wächst und gedeiht auch in meinem Garten.
An jeder Ecke kommt er, wo die Vögel den Samen verteilen.

 

[Dackelblick]

Superfood - wilde Beeren; Haben wir Besseres: Schwarzer Holunder!
Habe 130 Haschberg und Sampo, Finn Sampo Bäume gepflanzt und mache so 250 l Press-Saft im Jahr - bei 80 Grad pasteurisiert - dann bleiben die wertvollen Antioxidantien aktiv...
Diese Varianten haben 8- 10 mal soviel Antioxidantien wie wilder Holunder....Anhang anzeigen 222269

Frohe Pfingsten
Diese Jahr erwarte ich eine ertragreiche Ernte
Bisher habe ich die Beeren im Dampfgarer entsaftet.
Waren dann aber nur kleine Mengen

Wie stellst du den Saft her?
Womit presst du die Beeren?
Grüße und WMH Ralf

 

[Doc-Holiday]

Vorsicht Dampfentsafter: Wenn er aus Aluminium ist, löst die starke Säure des Holundersafts Aluminiumionen, die eine wichtige Rolle in der Entstehung/förderung von Demenz/Alzheimer spielen!
Ich mache "Muttersaft" - also so ca. 60 Liter >Beeren geseernet, dann durch den Muser geschickt, dann in die 80 l Presse - mit Wasser hydraulisch ausgepreßt, ergibt es so 35 Liter sämigen Saft. Den pasteurisiere ich schonend bei 80 Grad, fülle ihn in Twist-Off Flaschen oder Kronenkork-Flaschen.
Gebe 3-4 kg Zucker auf 20 Liter Saft, ahbe aber auch Abnehmer, die ihn ganz ohne Zucker haben wollen (Brrrr, saures Vergnügen)
Letztes Jahr gabs auch wieder eine gute Ernte an Rotem Holunder/Traubenholunder - das geht genauso, die leicht giftigen Kerne bleiben in der ausgepreßten Maische vorm Netz des Edelstahlzylinders hängen. Schmeckt superlecker...
Ist natürlich eine Investition in Material, hält aber "ewig"...

 

[Dackelblick]

Vorsicht Dampfentsafter: Wenn er aus Aluminium ist, löst die starke Säure des Holundersafts Aluminiumionen, die eine wichtige Rolle in der Entstehung/förderung von Demenz/Alzheimer spielen!
Ich mache "Muttersaft" - also so ca. 60 Liter >Beeren geseernet, dann durch den Muser geschickt, dann in die 80 l Presse - mit Wasser hydraulisch ausgepreßt, ergibt es so 35 Liter sämigen Saft. Den pasteurisiere ich schonend bei 80 Grad, fülle ihn in Twist-Off Flaschen oder Kronenkork-Flaschen.
Gebe 3-4 kg Zucker auf 20 Liter Saft, ahbe aber auch Abnehmer, die ihn ganz ohne Zucker haben wollen (Brrrr, saures Vergnügen)
Letztes Jahr gabs auch wieder eine gute Ernte an Rotem Holunder/Traubenholunder - das geht genauso, die leicht giftigen Kerne bleiben in der ausgepreßten Maische vorm Netz des Edelstahlzylinders hängen. Schmeckt superlecker...
Ist natürlich eine Investition in Material, hält aber "ewig"...Anhang anzeigen 222855Anhang anzeigen 222856
Anhang anzeigen 222853

Guten Morgen
Danke für die Erklärung
Mein Dampfentsafter ist aus Edelstahl.
Entweder nehme ich den großen Fissler Dampfschnellkochtopf oder den Dampfgarer.
Im Dampfgarer dauert es halt eine Ewigkeit.
ALU Töpfe gibt es bei mir nicht.
Wie ich sehe stellst du so auch Apfelsaft
her
Ich wünsche dir noch einen schönen schönen Pfingstmontag
Grüße und WMH Ralf