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  1. L

    Wildschwein Bratwurst mit Kräutern : zum Nachmachen

    Da bin ich gespannt, hier landen morgen auch welche davon auf dem Grill. Mach ein paar mehr,die sind schnell weg😉
  2. L

    Dutch Oven- Der schwarze Wundertopf

    Da kannst du sicher sein👍
  3. L

    Beeketal Fleischwölfe

    War und ist nicht bös gemeint, aber ich brauche beim Würsten niemanden der gemütlich an dem Bierchen lutscht.Wenn es bei Dir läuft ist gut.Meine Info zum Beeketal hab ich hier aus dem Forum,daher ist es bei mir keiner geworden.
  4. L

    Wildschwein Bratwurst mit Kräutern : zum Nachmachen

    Hab genau nach deinem Rezept gewurstet,bei den Gewürzmengen hab ich erst gezögert,das Zeug wiegt ja nix.Dachte das ist viel zu viel.Aber richtig gut geworden.
  5. L

    Beeketal Fleischwölfe

    Zeit lassen und locker angehen lassen und dabei ein Bierchen🧐.Geht meiner Meinung nach beim Wolfen gar nicht. Brät sollte so kalt wie möglich und zügig verarbeitet werden,jedenfalls für Bratwurst Fleischkäse,Salami und Co. Beeketal wäre es bei mir geworden,allerdings soll der inzwischen von...
  6. L

    Welcher Fleischwolf? Beeketal Edertal Krefft / Welcher Spiralkneter Teigknetmaschine ?

    Hab den Edertal gestern das erste mal benutzt. Ein Traum,was hab ich mich mit dem alten Bosch gequält😫.Geht wie von selbst,Rück Zuck und fertig.Schnittbild mit der 3er Scheibe Top.Hätte ich sofort anschaffen sollen.
  7. L

    Passende Krankenkasse für Berufsanfänger?

    Wenn du Dir die Arbeit machen willst Vergleich die Leistungen, guck nach dem Zuzahlungsbetrag und entscheide. MIT der TKK machst du bestimmt nix verkehrt. Ansonsten wechselt man halt nach einem Jaht😉
  8. L

    Frische Bratwurst aus gefrorenem Fleisch herstellen und wieder einfrieren

    Darum geht es doch gar nicht,mir ist schon klar was in Verkehr/Umlauf bringen bedeutet. Es ging lediglich um die Art der "Zubereitung".Wie andere das machen und worauf ich vielleicht zu achten hätte.Man lernt nie aus.Das alles eine Grauzone ist,weiß ich.De bei mir ne Wildwurst vom Grill möchte...
  9. L

    Schüttung selber herstellen

    Was ist ein Blender🤔
  10. L

    Pökelsalz

    Wenn wir alle immer ein Buch nehmen brauchen wir kein Forum mehr.Bisher habe ich schon viele hilfreiche Antworten bekommen und auch viele sehr ausführliche Beiträge gelesen.Keine Ahnung warum du so mies drauf bist.
  11. L

    Pökelsalz

    Also im Fleischkäse der bei 180 Grad im Backofen ist lieber weg lassen. Beim Einkochen 100 Grad halbe halbe.
  12. L

    Pökelsalz

    Was die Bratwurstherstellung betrifft habt ihr mir sehr geholfen,danke dafür.Jetzt habe ich eine Frage zum Pökelsalz.Die Verwendung ist mir eigentlich klar, Schinken und Salami nie ohne Pökelsalz. Wenn ich jetzt Fleischkäse/eingekochte Zwiebelmett/Leberwurst herstelle dann war in meinen Rezepten...
  13. L

    Frische Bratwurst aus gefrorenem Fleisch herstellen und wieder einfrieren

    🤣🤣 paar Tomatenpflanzen hab ich schon😉
  14. L

    Frische Bratwurst aus gefrorenem Fleisch herstellen und wieder einfrieren

    Nee, wo kommen die 1000 her🧐, mehr als 100 im Jahr werden das nicht. REST wird Fleischkäse, Hack, Zwiebelmett eingekocht oder Salami.
  15. L

    Frische Bratwurst aus gefrorenem Fleisch herstellen und wieder einfrieren

    Wird nix verkauft,nur mit Familie und Freunden vergrillt.Soll aber trotzdem ein einwandfreies Produkt sein.
  16. L

    Frische Bratwurst aus gefrorenem Fleisch herstellen und wieder einfrieren

    Dank euch schon mal, ist mir wichtig, weil halt rohes eingefrorenes wieder roh eingefroren wird/würde.Da scheiden sich ja die Geister.🤔.
  17. L

    „Undichter“ Wurstfüller

    Das Kirner gefällt mir auch im Hintergrund, bin gerade in der Ecke👍
  18. L

    Frische Bratwurst aus gefrorenem Fleisch herstellen und wieder einfrieren

    Wenn gebrüht,müsste sie aber doch einige Monate vakumiert im Frost haltbar sein.
  19. L

    Frische Bratwurst aus gefrorenem Fleisch herstellen und wieder einfrieren

    Ich hätte da eine Frage an die Metzger hier im Forum. Beim zerwirken fallen ja immer auch Abschnitte an,manchmal auch recht großzügig.Wenn ich die aus dem Frost hole und frische Bratwurst mache.Kann ich die bedenkenlos einfrieren?. Sicher kann ich die Brühen,aber möchte ich nicht wenn es nicht...
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