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  1. U

    Kormoranjagd 2020/21

    Bei strahlendem Sonnenschein. Die meisten kleineren Seen sind zugefroren. Hatte ein ca. 60 cm Aal, ein 10 cm Rotauge und ein 8 cm Gummifisch (Angelköder ohne Haken) inne. Nach Sonnenuntergang lag noch einer auf 3,5 mm Schrot. Beide nicht von mir. WMH Uwe
  2. U

    Grizzly gegen Wolf

    @ Mohawk ja klar: Deutschlands größte Tageszeitung der Welt steht doch auf der Webseite, das glaube ich. Ich glaub dir ja auch alles, fast, manchmal naja. ;)
  3. U

    Grizzly gegen Wolf

    20 Grizzlybären in Niedersachsen ausgesetzt, um Wolfsplage einzudämmen Ich habe genau geschaut nein es ist nicht der erste April.
  4. U

    Räucherofen

    Ja. Mit dem habe ich schon geräuchert mit einem bekannten Hobbywurstler hat gut geklappt. Aber daran denken der muss eingeräuchert werden. Wir haben 2 x nur Bierbeißer geräuchert, je 3 Durchgänge. Und innen nicht reinigen höchstens leicht abbürsten damit keine schwarzen Krümel auf dem...
  5. U

    Räucherofen

    Ich bin der Meinung es gibt keinen Kalträucherofen mit dem mann warm auch gut warmräuchern kann. Oder umgekehrt, das ist immer ein Kompromiss. Also wäre der Kalträucherofen am geeignetsten.
  6. U

    Räucherofen

    Hallo Was möchtest du denn machen. 900€ für einen Edelstahlofen mit Digitaler Steuerung finde ich nach geschmissen und würde ich mir ankucken. Solche Öfen fangen für den semi professionellen Einsatz bei 3000 € an. Um anzufangen würde ich mir die von Peetz.de anschauen muss nicht aus Edelstahl sein.
  7. U

    Absolut klassisches Rehragout? Nichts Neumodernes!

    Das die Fischersfrau in Husum anders gekocht hat als die Oma in Garmisch Patenkirchen sollte jedem klar sein. Regionale Namen gibt es noch obendrein. Trotz allem gibt es gewisse Regeln an die sich keiner, außer Köche, halten muss. Ob Gulasch ober Ragout sollte jeder ein Fond (Brühe) oder eine...
  8. U

    Absolut klassisches Rehragout? Nichts Neumodernes!

    Deshalb schrieb ich für Ragout. Von Braten oder Steaks war nicht die rede. Wie lange musste früher ein Hase hängen? Bis er von alleine aus der Decke rutscht.
  9. U

    Absolut klassisches Rehragout? Nichts Neumodernes!

    @deepSky suchst du ein Rezept für Ragout oder Gulasch. Die Hausfrau früher kannte meist Gulasch. Kommt aus dem Ungarischen und hat etwas mit Röstaromen zu tun. In Frankreich oder Elsas kannte man auch das Ragout. Das kommt aus Frankreich wurde nur leicht oder gar nicht (Ragout fin) angebraten...
  10. U

    Dutch Oven- Der schwarze Wundertopf

    Nein. Der DO ist nach einem Holländer benannt der in England die Metallgießkunst erlernt hat und die Geräte in verschiedenen Ausführungen hergestellt hat. Das war um 1900. Sie wurden von Siedlern auf ihren Tracks gerne genutzt. Die art zu kochen oder backen gab es in den verschiedensten Kulturen...
  11. U

    Sauerkraut als Beilage

    Hab ich noch nichts von gehört. Rotkohl mit Reis kenne ich. Sauerkraut mit Paprika Szegediner . Darf ich fragen in welcher Region das gekocht wird. Gruß Uwe
  12. U

    Sauerkraut als Beilage

    Trockenes Sauerkraut kenne ich nicht.
  13. U

    Sauerkraut als Beilage

    Champagnerkraut Elsässer Art ich habe es gehasst Trauben mussten entkernt und geschält werden. Unbedingt trockenen Sekt ( Champagner ) nehmen. Egal welches Sauerkraut haben wir immer mit Kartoffelstampf leicht gebunden, damit keine Flüssigkeit auf dem Teller schwimmt. Gruß Uwe
  14. U

    Wildschwein-Rollbraten aus dem Smoker

    Hallo Jäger nach dem anbraten der Rouladen machst du doch schon einen Soßenansatz. Einfach die ausgelösten Rippenknochen mit dem Wurzelgemüse und dem Tomatenmark anbraten bis die gewünschte Farbe erreicht ist dann mit Rotwein ablöschen. Frisches Rosmarin und Thymian in die Soße. da brauchst du...
  15. U

    Spareribs Überläufer

    Warum das Wasser nicht kochen und warum kein Salz an das Wasser. Wollt ihr eine Suppe kochen oder gute Rippchen grillen? Wasser mit Gewürzen, Lorbeerblatt, Nelke, Kreuzkümmel, Wacholderbeeren, Pfeffer und Wurzelgemüse zum kochen bringen, kalt aufsetzen. Das kochende Wasser salzen. In das...
  16. U

    Pulled Pork Barbecue wie gehts?

    Mist Braten im Ofen vergessen.
  17. U

    Prävention gegen Mücken

    Stechmücken werden nicht vom Licht angezogen die reagieren auf Geruch. nicht stechende schon, die interessieren mich aber nicht. https://www.mueckenschutz-ratgeber.de/muecken-licht/
  18. U

    Bären in Alaska

    Hallo Jäger Auf der Webseite https://www.nps.gov/katm/learn/photosmultimedia/river-watch-cam.htm den oberen Link River Watch cam on explore.org anklicken und 7 Sec. warten. Im unteren teil der ersten Webseite sind noch mehr Links. Sieht mir aber alles etwas merkwürdig aus. Kein Datum, Uhrzeit...
  19. U

    Trichinen in Niedersachsen

    @Baummarder genau so war das gemeint. Danke
  20. U

    Trichinen in Niedersachsen

    Ich hoffe ich bin damit hier richtig. https://www.Mitbewerber.de/news/niedersachsen-trichinen-wildschwein-nachgewiesen?fbclid=IwAR3Y2VgeB2pLQzLheqrkrTWwN84D5k8ozbfLaImm_uuhqvLhymMZicoYFg4 Gruß Uwe
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