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  1. A

    Ist Wild Bio

    Ich hab mir mal so Gedanken gemacht um Bio, Jagd, Landwirtschaft und die Zusammenhänge damit. Ich bin, bzw war konventionelle Bäuerin. Ich frage mich immer noch wie das eigentlich zu definieren war bzw ist. Meine Definition ist immer noch, wirtschaften nach den Vorgaben der Regeln der guten...
  2. A

    Verwertung von Herz und Zunge

    Herz und Zunge verwerten
  3. A

    Roastbeef vom Damhirsch

    Immer nur Wurst und Käse als Brotbelag wird irgendwann langweilig. Deshalb wurde ein Damnacken, definiert als erste 5 Rippen, zum Roastfallowdeer umgeschult. Sollte kalter Brotbelag werden. Nach üblicher Vorbehandlung, Waschen, Trocknen, Parieren habe ich das Stück, 850 g am Knochen, mit Senf...
  4. A

    Wie werde ich Bauer

    Da es im Forum ja einige Mitglieder gibt die ständig ihr Mißfallen über die heutige Landwirtschaft äußern, vor allem um deren Finanzierung auf Regimentskosten, manche nennen es Steuerzahler, stelle ich mal eine Überlegung in den Raum, wie das möglicherweise zu ändern wäre. Also ich stelle mir...
  5. A

    Verwertung von Obst und Gemüse

    Ich möchte den Thread von den Revierbildern nicht zerschießen, doch die dort in den letzten Posts gebrachten Beiträgen zur Verwertung einheimischer Produkte verleiten mich dazu, meine Erfahrungen dazu in einem extra Faden zu posten. Wir sind nun so im Laufe der Zeit aus einer einstmals 7...
  6. A

    Blaser K 95 oder Merkel K3

    Auf der Pferd und Jagd bin ich auf 2 KLB gestoßen. Zuerst die Blaser K 95 als Stutzen und dann auf die Merkel K 3. Sind für mich wie Maßgeschäftet und vom Gewicht her im Vergleich zu meinen Marlins die reinsten Federgwichte. Hab mich trotz meines Alters in beide auf Anhieb verliebt:love: Wer hat...
  7. A

    Wildrouladen und Wildgeschnetzeltes

    Aus Mangel an Rindfleisch gab es am Sonntag Roulden von der DamOberschale. Bedingt durch die relative Kleinheit einer Oberschale vom Damspießer fielen die Flerischlappen natürlich sehr übersichtlich aus. Zbereitet wie Rinderrouladen, also sehr dünn geschnitten, ca 3mm, mit Senf bestrichen...
  8. A

    Umwidmung von Teilstücken

    Die Vetmeds haben ja häufig das Problem, daß ein bestimmtes Medikament für eine bestimmte Tierart nicht zugelassen ist. Dann können sie das "Umwidmen". So weit so gut. Ich liebe gekochte Rinderbrust mit Meerettichsoße. Nur haben wir keine Rinder. Aber Dams, Sikas und Schafe. Also widme ich schon...
  9. A

    Sikarücken

    Sikarückenlachs mit Magic Dust und wenig Olivenöl massieren, ca 2-? Std einwirken lassen. In heißer Pfanne von jeder Seite 2 Min anbräunen, Temp runterschalten, bei 60° Kerntemperatur rausnehmen. Beilagen Pommes und Wachsbohensalat, für die Pommes zum dippen Mayo oder Thunfischsoße . Möglichst...
  10. A

    Welche Frau würde auf eine Kontaktannonce der Poster in diesem Thema reagieren

    Weiß nicht ob ich hier richtig bin. Aber mir erscheinen die meisten Poster als seien sie die wahren Männer. Klare Meinung, jede Menge Erfahrung, umfassend in der jagdlichen Materie verankert. Also so sehen die sich, nicht ich sie, um das klarzustellen. Ich bin ja nun leider seit mehr als 3...
  11. A

    Muffelhaxen

    Heute gabs Haxen von einem 3 jährigen Muffelwidder. Kräftig angebraten im Schmortopf, dann Ziebeln, Möhren, Lauch dazu, mit Flüssigkeit auffüllen, in diesem Fall Weiswein, ca 3 cm hoch im Bräter, Deckel drauf, mittlere Hitze, 3 Std nicht hinkucken. Dann Deckel auf, Knochen rausnehmen, Fleisch...
  12. A

    Mähverluste

    Habe dieses Jahr noch garnichts von Mähverlusten gehört. Wie sah es denn bislang aus? Die kritische Zeit ist doch jetzt vorüber.
  13. A

    Knochenverwertung

    Da ich und Familie leidenschaftliche Vegetarier sind, verwende ich nur Knochen von rein vegetarischen Tieren. Die koche ich so ca 6 Std, nach 3 Std schaltet die Platte ab und ich drücke nochmal für 3 Std, fische die Knochen heraus, aus den daran heftenden Fleischresten machen meine Hühner Eier...
  14. A

    Filets

    Gestern mal Damfilet für 2 Personen gemacht. Filets von einer Seite mit Harissa , andere Seite mit Magic Dust eingerieben. Filets gedrittelt. Butterschmalz und Blauschimmelkäse, in diesem Fall Roquefort, anderer geht auch, zur Not auch Frischkäse, in Pfanne schmelzen lassen, Filets rein, nach 5...
  15. A

    Blatt verwerten

    Immer wieder ist zu lesen, daß die Blätter ja eh nur für den Hund sind. Finde ich doof, um nicht zu sagen nicht richtig. Meine Hunde fressen viel lieber schön durchgereifte grüngelbe Nachgeburten aus der Miste oder lecker Niedrigtemperatur gegarten Aufbruch oder gerade noch bißfeste Decken und...
  16. A

    45/70 Ladedaten für Flextip

    Nun habe ich endlich einige Geschosse Hornady Flextip für meine 45/70 GG aufgetrieben, allerdings fehlen mir nun Ladedaten , speziell für Kemirapulver. Wer kan helfen? Die Alligatorin
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