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Ich hab mir mal so Gedanken gemacht um Bio, Jagd, Landwirtschaft und die Zusammenhänge damit. Ich bin, bzw war konventionelle Bäuerin. Ich frage mich immer noch wie das eigentlich zu definieren war bzw ist. Meine Definition ist immer noch, wirtschaften nach den Vorgaben der Regeln der guten...

Herz und Zunge verwerten

Immer nur Wurst und Käse als Brotbelag wird irgendwann langweilig. Deshalb wurde ein Damnacken, definiert als erste 5 Rippen, zum Roastfallowdeer umgeschult. Sollte kalter Brotbelag werden. Nach üblicher Vorbehandlung, Waschen, Trocknen, Parieren habe ich das Stück, 850 g am Knochen, mit Senf...

Da es im Forum ja einige Mitglieder gibt die ständig ihr Mißfallen über die heutige Landwirtschaft äußern, vor allem um deren Finanzierung auf Regimentskosten, manche nennen es Steuerzahler, stelle ich mal eine Überlegung in den Raum, wie das möglicherweise zu ändern wäre. Also ich stelle mir...

Ich möchte den Thread von den Revierbildern nicht zerschießen, doch die dort in den letzten Posts gebrachten Beiträgen zur Verwertung einheimischer Produkte verleiten mich dazu, meine Erfahrungen dazu in einem extra Faden zu posten. Wir sind nun so im Laufe der Zeit aus einer einstmals 7...

Auf der Pferd und Jagd bin ich auf 2 KLB gestoßen. Zuerst die Blaser K 95 als Stutzen und dann auf die Merkel K 3. Sind für mich wie Maßgeschäftet und vom Gewicht her im Vergleich zu meinen Marlins die reinsten Federgwichte. Hab mich trotz meines Alters in beide auf Anhieb verliebt:love: Wer hat...

Aus Mangel an Rindfleisch gab es am Sonntag Roulden von der DamOberschale. Bedingt durch die relative Kleinheit einer Oberschale vom Damspießer fielen die Flerischlappen natürlich sehr übersichtlich aus. Zbereitet wie Rinderrouladen, also sehr dünn geschnitten, ca 3mm, mit Senf bestrichen...

Die Vetmeds haben ja häufig das Problem, daß ein bestimmtes Medikament für eine bestimmte Tierart nicht zugelassen ist. Dann können sie das "Umwidmen". So weit so gut. Ich liebe gekochte Rinderbrust mit Meerettichsoße. Nur haben wir keine Rinder. Aber Dams, Sikas und Schafe. Also widme ich schon...

Sikarückenlachs mit Magic Dust und wenig Olivenöl massieren, ca 2-? Std einwirken lassen. In heißer Pfanne von jeder Seite 2 Min anbräunen, Temp runterschalten, bei 60° Kerntemperatur rausnehmen. Beilagen Pommes und Wachsbohensalat, für die Pommes zum dippen Mayo oder Thunfischsoße . Möglichst...

Weiß nicht ob ich hier richtig bin. Aber mir erscheinen die meisten Poster als seien sie die wahren Männer. Klare Meinung, jede Menge Erfahrung, umfassend in der jagdlichen Materie verankert. Also so sehen die sich, nicht ich sie, um das klarzustellen. Ich bin ja nun leider seit mehr als 3...

Heute gabs Haxen von einem 3 jährigen Muffelwidder. Kräftig angebraten im Schmortopf, dann Ziebeln, Möhren, Lauch dazu, mit Flüssigkeit auffüllen, in diesem Fall Weiswein, ca 3 cm hoch im Bräter, Deckel drauf, mittlere Hitze, 3 Std nicht hinkucken. Dann Deckel auf, Knochen rausnehmen, Fleisch...

Habe dieses Jahr noch garnichts von Mähverlusten gehört. Wie sah es denn bislang aus? Die kritische Zeit ist doch jetzt vorüber.

Da ich und Familie leidenschaftliche Vegetarier sind, verwende ich nur Knochen von rein vegetarischen Tieren. Die koche ich so ca 6 Std, nach 3 Std schaltet die Platte ab und ich drücke nochmal für 3 Std, fische die Knochen heraus, aus den daran heftenden Fleischresten machen meine Hühner Eier...

Gestern mal Damfilet für 2 Personen gemacht. Filets von einer Seite mit Harissa , andere Seite mit Magic Dust eingerieben. Filets gedrittelt. Butterschmalz und Blauschimmelkäse, in diesem Fall Roquefort, anderer geht auch, zur Not auch Frischkäse, in Pfanne schmelzen lassen, Filets rein, nach 5...

Immer wieder ist zu lesen, daß die Blätter ja eh nur für den Hund sind. Finde ich doof, um nicht zu sagen nicht richtig. Meine Hunde fressen viel lieber schön durchgereifte grüngelbe Nachgeburten aus der Miste oder lecker Niedrigtemperatur gegarten Aufbruch oder gerade noch bißfeste Decken und...

Nun habe ich endlich einige Geschosse Hornady Flextip für meine 45/70 GG aufgetrieben, allerdings fehlen mir nun Ladedaten , speziell für Kemirapulver. Wer kan helfen? Die Alligatorin