Weiter vorne wurde erwähnt, dass sich das Wildbret nach mehreren Tagen Reifung in der Decke "besser" anfühlte, als beim früheren Zerwirken. Das mag sein, spielt aber keine Rolle.
Wichtig ist der Zeitpunkt des Verzehrs bzw. des Einfrierens. Denn dann endet die Fleischreifung.
Die Reifung kann...