Nilgans

Schlumpschütz · 7 Jun 2016

Hallo Feinschmecker,
es wird sich mir in einigen Wochen die Möglichkeit bieten auf junge Nilgänse zu jagen,
hatt jemand von euch Erfahrung mit der Zubereitung dieser Tiere?
laut meinem Jagdherrn sollen sie tranig schmecken, aus diesem Grund will er sie mir überlassen.
Da ich allerdings nur Jungtiere erlegen werde, denke ich es sollte möglich sein sie zu verwerten.

vielen Dank für Eure Rezepte. mfg Schlumpi

Gelöschtes Mitglied 15976 · 7 Jun 2016

Moin,
Ich habe hier mal den Faden Gänse und was macht ihr daraus im Sommer gestartet und einige gute Anregungen bekommen!
Nilgänse hab ich bisher erst 2 gehalten, aber tranig haben die nicht geschmeckt!
Die ältere war aber etwas zäh!
Würde aus alten Schinken machen und oder Burger,ist beides sehr lecker :thumbup:
Wünsche dir Waidmannsheil

Bollenfeld · 7 Jun 2016

Junge Nilgänse schmecken wie Ente.

Triops · 7 Jun 2016

Konnte bisher auch keinen geschmacklichen Unterschied zwischen Nil-, Grau-, Bläss- und Saatgans feststellen (als letztere in Nds noch offen waren). Dabei war es egal, ob nur die Brüste und Schenkel zubereitet wurden oder der ganze Brummer in der Ofen kam. Lediglich die älteren brauchten dann ein wenig länger im Bräter....

Kampfschwein · 10 Jun 2016

45 min in schnellkochtopf und jede Gans wird jung ;-)

Das Nilgänse traning Schmecken ist absoluter schwachsinn:what:

Gruß ks

Rhoenjaeger · 16 Jun 2016

Wie bereits geschildert nicht tranig.

Brüste auslösen und räuchern wäre eine Alternative.
Wenn du doch einen alten Adler erwischt hast gibt das mit Wurzelgemüse gekocht ne prima Suppe.

Freu dich geh jagen :thumbup:

Gelöschtes Mitglied 3213 · 10 Aug 2016

Also: wir haben über einen befreundeten Metzger 4 Brüste räuchern und als Schinken zubereiten lassen. Ein Traum!
Die Nilgänse sind durchaus in der Küche zu verwenden!

Aus den Keulen gabs Ragout (Erlegerwunsch).
WmH,
K95fuxx

Wautzebautz · 10 Aug 2016

Rhoenjaeger schrieb:
Wie bereits geschildert nicht tranig.

Brüste auslösen und räuchern wäre eine Alternative.
Wenn du doch einen alten Adler erwischt hast gibt das mit Wurzelgemüse gekocht ne prima Suppe.

Freu dich geh jagen :thumbup:

Hast Du eventuell Haut und Unterhautfettgewebe dran gelassen ?

Perkeo · 10 Aug 2016

Am Montagabend im offenen Feld auf 100 Meter 65 Nilgänse, eine junge bekam mit der Hornet einen sauberen Schuss, die anderen waren nach 10 Minuten wieder da.

Wurde erstmal eingefroren.

Waidmannsheil

Gerhard

schadavi · 11 Aug 2016

Bei mir gabs zwei Nilgänse zu Weihnachten - Brust und Keulen ausgelöst (Hatte angefangen in der Küche zu rupfen. Nach zwei Minuten war deutlich mehr Gefieder als Geduld übrig...).

Gebraten im Backofen auf gemischtem Gemüse.

Die Jüngere war sehr zart, wie Ente, die Ältere etwas zäher, wie ein Rinderbraten, aber beide hatten einen sehr guten Geschmack.

Schlumpschütz · 16 Okt 2016

Wie lange lasst ihr eure Nilgänse (Alttiere) abhängen bevor sie in die Pfanne kommen?

Gelöschtes Mitglied 15976 · 18 Okt 2016

Ich lasse Wildgeflügel unabhängig vom Alter des Stückes 3 Tage reifen. Das Alter ist für mich hierbei lediglich ein Kriterium wie ich das Fleisch weiter verarbeite!
Junge Stücke als Braten im Stück oder Brustfiletvariationen, ältere Für Gulasch , geräucherte Gänsebrust oder Burger. Die Knochen kann man für eine gute Brühe ebenfalls auskochen , ganz unabhängig vom alter;-)

Thersites · 16 Dez 2016

Ich hol das mal hoch.
Nicht weil ich ein Rezept für die Nilgans habe, sondern weil ich meine, dass ein gewisser Herr Nacht damals vor knapp 3.500 Jahren im alten ägyptischen Theben auch schon Nilgänse gejagt (und wahrscheinlich auch gegessen) hat:

Die beiden Vögel ganz oben auf dem Bild in seiner Grabkammer sind doch ganz eindeutig Nilgänse?!?
Offenbar werden sie am weidgerechtesten mit einem Wurfholz erlegt.

Schlumpschütz · 17 Dez 2016

Nach erfolgter Jagd, das Fleisch der jungen Nielgänse war wirklich gut, aromatisch und zart. Nach dem ich sie gerupft und gesäubert habe, wurden die Vögel kurz duch die Pfanne mit viel Fett gezogen und im Backoffen im Bräter 11/2 Stunden geschmort. In der Pfanne etwas Gemüse geröstet, mit Rotwein und Zwetschegenmarmelade zu einer Soße gezaubert, und dazu lecker Rohtkohl Knödel. Einen Altvogel habe ich zu Hackbälchen verarbeitet, auch lecker.

anonym · 20 Dez 2016

Guten abend! Bei den Ägyptern waren die nielgänse aber heilig und wurden geschont! Bei unserem nicht denn sie schmecken ja auch gut. Schönen abend, darklady

Nilgans

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