Reiher habe ich noch nicht probiert, Kormoran aber schon. Die alten haben eine leichte Lebernote. Die jungen sind aus meiner Sicht einwandfrei in der Küche zu verwenden, auch ohne beizen. Ich nehme gerne das Rezept aus der WuH, also nach Art Stroganov. Mein Senior schneidet sich ganz dünne Scheiben, brät sie kurz in Butter und dann kommen die auf seinen Salat. Ein Kollege macht sie kurzgebraten, das ist aber nicht so meines. Hab sie auch schon kaltgeräuchert. War geschmacklich gut, allerdings sind es dann halt nur so kleine Scheibchen, kein Vergleich zu einer anständigen Scheibe aus einer Gänsebrust.
Mahlzeit wünscht
der maahunter
