Seite 7 von 7 ErsteErste ... 567
Ergebnis 91 bis 98 von 98
  1. #91

    Registriert seit
    Nov 2014
    Beiträge
    5.763
    Danke (erhalten)
    3834

    Kochen mit HuntingPython

    Zitat Zitat von äsungsfläche Beitrag anzeigen
    Baummarder, Du bist ein Banause

    Rehrücken ist für mich ein Festmahl, wenn er, gewürzt mit im Mörser gestossenem Meersalz, Wacholderbeeren und schwarzem Pfeffer, abgebraten ist und ich den kalten Rehrücken zu frischem Brot, Butter und Sauce Cumberland
    begleitet von mindestens einem trocknen Roten geniessen darf.

    Horrido

    Für mich auch, aber gut gemachte Braten sind auch nicht zu verachten!
    Gut Wein mag ich auch gelegentlich dann aber lieblichen ich mag keine trockenen Weine.

    @Laddi:

    Kann man sicher auch machen! Die Idee werde ich ein anderes mal verfolgen, danke für die Anregung
    Totbraten muss man es auch andersrum nicht, wen man den Braten in der Pfanne scharf anbrät und dann bei 80 Grad garzieht um die letzten 10 Minuten nochmal auf 120 Grad hochzustellen

    @DnD:

    Ich werde extra wegen dir ein gefülltes T-Bonesteak machen und einen Hummer auf Grünkohl gefüllt mit Bregenwurst an Senfsoße

    Und das mit dem T-Bonesteak meine ich ernst!
    Tontauben? Nein danke sind mir zu trocken!

    Mett Gottes Entschuldigung für Salat

    Trau keinem Wildschwein in der Nacht oder dem Chef, wenn er lacht

  2. #92
    Avatar von Rehfreund
    Registriert seit
    Jun 2012
    Wohnort
    Düsseldorf
    Beiträge
    2.198
    Danke (erhalten)
    1419

    Kochen mit HuntingPython

    Hase mal anders. Braten aus dem Ofen oder Bräter ist ja bekannt. Hier hab ich ein Damwild-Ragout Rezept mal abgewandelt.
    Hase Samstag geschossen, noch warm abgebalgt. Sonntag mittag zerwirkt und ausgelöst. Also nicht abgehangen - wollte das mal frisch ausprobieren. Abends dann Wildbret gewürfelt, mit Speck angebraten, allerlei Rest-Gemüse rein und in der Not Brühe statt Wildfonds (hatte ich nicht zur Hand). Rotwein, Paprikapluver, Preiselbeeren. 60 Minuten köcheln ohne Deckel, ab und zu etwas Rotwein und Cognac zugeben. Am Ende noch feiner Abrieb von der Orangenschale für den "Pfiff" und ganz kurz vor dem Servieren die Champignons dazugeben, damit die nicht so labberig werden. Schmeckt alles sehr "fein" mit wenig Hautgout vom Hasen. Der ist bekanntlich ja nicht jedermanns Sache. Die Orange macht es ziemlich "vorweihnachtlich". Leider hab ich die Buttermöhren mit Frühlingszwiebeln auf dem Bild vergessen. Das Tellerfoto ist daher etwas fade. PS. Den Jährling hatte ich auch gerade frisch auf dem Brettchen. Sonst liegen üblicherweise keine Trophäen bei uns auf dem Esstisch rum.
    Angehängte Grafiken Angehängte Grafiken
    Horrido und Waidmannsheil

  3. #93
    Avatar von saujaeger1
    Registriert seit
    Mar 2007
    Wohnort
    Wetterau
    Beiträge
    653
    Danke (erhalten)
    519

    Kochen mit HuntingPython

    Der Hase hört sich leggaa an ! Da ich grade einen draussen hängen habe ( einen Hasen), werd ich mal einkaufen fahren und dein Rezept mal ausprobieren.
    Waidmannsheil und fette Beute

    Gruß
    Jo

  4. #94
    Avatar von Mitch
    Registriert seit
    Aug 2013
    Wohnort
    Zwischen Saar und Mosel
    Beiträge
    2.587
    Danke (erhalten)
    1305

    Kochen mit HuntingPython

    Zitat Zitat von saujaeger1 Beitrag anzeigen
    Der Hase hört sich leggaa an ! Da ich grade einen draussen hängen habe ( einen Hasen), werd ich mal einkaufen fahren und dein Rezept mal ausprobieren.
    Lass ihn ruhig etwas hängen! (den Hasen )
    Gut gekühlt (und aufgebrochen) ist das kein Problem.
    Ich mag den Wildgeschmack vom Hasen!

    Guten Appetit!!
    Viele Grüße und Waidmannsheil
    Mitch

  5. #95
    Avatar von HuntingPython
    Registriert seit
    Oct 2012
    Beiträge
    826
    Danke (erhalten)
    511

    Kochen mit HuntingPython

    Grüßt euch!
    Ich bin tatsächlich mal wieder dazugekommen, etwas zu posten:
    Asiatische Pfanne mit Reh und Cashews

    Zu erst brät man eine gepresste Zehe Knoblauch in Rapsöl an und tut dazu dann das Rehfleisch (Träger oder Schulter). Scharf anbraten, dann die vorher geschnittenen zwei Paprikas und die zwei Möhren dazu geben. Dann 3 EL Sojamilch und eine halbe Dose Kokosmilch dazu. Das ganze Würzen mit Koriander (wenig), Kurcuma (mehr) und noch zwei getrocknete Chilischoten dazu (zerbröseln). Deckel drauf und mittlere Hitze. Etwa 15 min nachdem man das Gemüse hinzugefügt hat, kommen noch die vorher geschnittene Süßkartoffel sowie die braunen Champignons dazu. Ebenso wird eine handvoll Cashews beigegeben. Dies wiederum lässt man nochmal 20 min köcheln und tut je nach Bedarf noch etwas Wasser dazu, damit die später zugegebenen Zutaten besser garen.
    Dazu wird Reis serviert.
    IMG_4991.jpg

    Gruß und Weidmannsheil HP

    PS: Heute werde ich das ganze mal mit Wildschwein probieren, ich berichte.
    Danke Bollinger haben sich bedankt

  6. #96
    Avatar von Rehfreund
    Registriert seit
    Jun 2012
    Wohnort
    Düsseldorf
    Beiträge
    2.198
    Danke (erhalten)
    1419

    Kochen mit HuntingPython

    Leberknödel im Sommer 2017 eingefroren, gestern leckeres Süppchen draus gemacht mit Brühe, Fenchel und Möhren.
    Angehängte Grafiken Angehängte Grafiken
    Horrido und Waidmannsheil
    Danke HuntingPython, Honigkuchenpferd haben sich bedankt

  7. #97
    Avatar von Joe Hunt
    Registriert seit
    Oct 2012
    Wohnort
    Schönbuch-Lichtung
    Beiträge
    495
    Danke (erhalten)
    116

    Kochen mit HuntingPython

    Maibock mit Ofen Kartoffeln, grünem Spargel an Sauce Bernaise

    Gesendet von meinem P9000 mit Tapatalk
    Süße Träume mein neuer Freund, und grüß Wilson von mir.

  8. #98

    Registriert seit
    Nov 2014
    Beiträge
    5.763
    Danke (erhalten)
    3834

    Kochen mit HuntingPython

    Das ganze dann noch vom Grill.........
    Tontauben? Nein danke sind mir zu trocken!

    Mett Gottes Entschuldigung für Salat

    Trau keinem Wildschwein in der Nacht oder dem Chef, wenn er lacht

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer in diesem Thema: 1 (Registrierte Benutzer: 0, Gäste: 1)

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •