Moin,
nachdem ich mir eine Zeit lang die mühseelige Verarbeitung mit Geräten der "Küchenfraktion" angesehen habe, war für mich klar: es muss die Profiliga ran.
Ich hatte mir die "Thekenwölfe" von Mado (bspw. MEW613), Kolbe (LW82), Bizerba usw. angesehen und dann tatsächlich nach langer Pirsch einen Mado MEW613 mit 5-teiligem Unger-System (HKO82) für etwa 900 Euro erlegt. Ich kann nur sagen: der ist jeden investierten Euro wert! Da macht Wursten richtig Freude und das Ergebnis ist wirklich top.
Mir war zudem wichtig, daß das Gerät leicht (und damit gut) zu reinigen ist. Der MEW613 hat einen einteiligen Korpus aus Edelstahl, sehr gefällig und nur etwa 45 kg schwer. Der Motor sollte ausreichend dimensioniert sein (hier: 1,45 kW bei 400V), dann wird das Wolfgut auch nicht wesentlich erwärmt. Mado gibt eine Stundenleistung von bis zu 400 kg an. Nimmt man für die Praxis die Hälfte an, ist zügiges Arbeiten mit unseren "Tagesstrecken" kein Problem.
Alles in Allem bin ich hochzufrieden und kann nur ermutigen, vielleicht doch ein paar Euro mehr in die Hand zu nehmen und Zeit für die Suche aufzubringen!
Cheers,
Schnepfenschreck.