Männers, ihr vergeßt die Würste.
Der letzte Überläufer mußte herhalten.
1. Merguez
2. UKW´s - UNiversalkochwürste. Heiß geräuchert und gebrühte grobe Mettwürste. Nix zu Brei gekuttert, kein Phosphat. Kannste grillen und genauso im Wasser heiß machen. Ja, ich weiß, die bösen Nitrosamine. Aber das Leben geht immer tötlich aus.
3. grobe Bratwurst, auch nix gekuttertess dran, kein Kutterhilfsmittel, nix dergleichen
4. ganz normale weiße Grillwürste. Nur halt mit ordentlichen Zutaten. Der Metzger verzweifelt immer, an einer solchen Wurst könne man nix verdienen. Naja... geht, aber wer will das schon
5. rote Grillwürste, diesmal aus Feinbrät, heißgeräuchert und dann gebrüht. Ja, ich weiß, die bösen Nitrosamine, aber das Leben endet immer mit dem Tode
6. Fleischwurst. In Ringeln. Da hab ich ein bissi gemogelt, mir sind von einem halbwegs glücklichen Kalb 5 Kilo Wurstfleisch zugeflogen. Halbe/Halbe
7. wie 5, nur mit Käseeinlage drin. Es gibt Menschen, die das essen. Schmeckt nicht unlecker, ist aber lebensgefährlich. Beißt du in ein Nest mit Käse, sind das abartige Schmerzen. Verbrennungen 17. Grades am Gaumen. Ich hab einmal in eine solche Wurst gebissen mit dem beschriebenen Ergebnis. Die Wurst ist etwa 300 Meter weit geflogen. War das ne Scheiße, hat 1 Woche weh getan wie die Sau.
8. Rehweißwürste. Unbeschreiblich.
9. Immer nur Salami ist langweilig auf die Dauer. Aber auch da gibt´s tausende Möglichkeiten, aber nu ist Sommer, da ist eh nix mit Salami.
10. Kartoffelwurst. Eine Mixtur aus grober und feiner Bratwurst mit etwa einem guten Viertel Kartoffeln drinne. Seehr geil, ganz wichtig dabei ist es, festkochende und insbesondere aromatische Kartoffeln zu nehmen. Ist ne elende Arbeit, aber lohnt sich. Kartoffeln schälen und durch die grobe Scheibe am Fleischwolf drehen und dann unter das Brät mischen. Majoran nicht vergessen, den Kick bringt eine winzige Spur Bohnenkraut.
Wichtig an der Sache ist, laßt den Metzger ordentliches Material verwenden. Also das, was er außer dem Wildbret braucht. Also Schwein. Für´s Fett. Ist zwar nicht ganz so einfach zu bekommen, aber wenn man sich ein bissi drum kümmert, geht da schon was. Es gibt Alternativen zum belgischen oder dänischen Wasserschwein. Bei meinem MdV hat es zwei Jahre gedauert bis er das verstanden hat, aber jetzt wächst die Begeisterung von Mal zu Mal.... Ich hab die Erfahrung gemacht, da, wo Pökelsalz zum Einsatz kommt - halb Siede halb Pökelsalz. Wildfleisch rötet viel stärker um, alzwie "normales" Fleisch. Oder aber Pökelsalz mit nur 0,5% Nitrit nehmen, das "gängige" hat nämlich 0,8.