Wildschweinleber / Bedenklich?

der Herr A.

der Herr A.

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Hallo,

Was sehe ich denn hier?

Überläuferkeiler, 32kg, Sonst nichts auffälliges


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fuchsjaeger

fuchsjaeger

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Ich kann mich auch irren, aber es sieht auf dem Foto so aus, als ob du bei dem Schnitt mitten durch die Leber die Gallenblase "verletzt hast, und das Gallensekret ist ausgetreten.:roll:
 
spitz44

spitz44

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Wie kommt die Leber eigentlich MIT der Gallenblase auf Deinen Tisch?
Die wird doch beim Aufbrechen SOFORT entfernt!
Gruß-Spitz
 
Wandersmann

Wandersmann

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@ spitz44

Galle gilt manchen Gourmets als Geschmacksverstärker....:lol:
Banausen wie Du und ich ziehen die deutlich außen auf der Leber liegende Gallenblase ab und achten kleinlich darauf, daß nix ausläuft - macht die Leber sonst (Fleischbeschau rechtlich) "genußuntauglich".

@ Herr A:

Dann laß Dir das Schweinchen mal schmecken (Trichinenschau vorausgesetzt).

Wandersmann
 
der Herr A.

der Herr A.

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22 Okt 2014
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Danke für Eure Hilfe. Ich lerne zum Glücl jeden Tag noch dazu und was das Thema aufbrechen angeht, ganz besonders.

Die Leber landete mit Gallenblase bei mir weil ich es schlichtweg nicht wusste.

Schneidest man diese beim Aufbrechen tatsächlich direkt raus?




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fuchsjaeger

fuchsjaeger

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22 Dez 2004
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Da wo ich die roten Markierungen eingezeichnet habe, schneidest du mit einem spitzen Messer gaaaanz vorsichtig rechts und links ein. Sodann drückst du mit den Fingerspitzen den Gallengang fest zusammen, und ziehst die Gallenblase in Richtung äußerer Rand der Leber ab.

Gallenblase.jpg
 
W

WBYnation

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1.543
der Herr A. schrieb:
Danke für Eure Hilfe. Ich lerne zum Glücl jeden Tag noch dazu und was das Thema aufbrechen angeht, ganz besonders.

Die Leber landete mit Gallenblase bei mir weil ich es schlichtweg nicht wusste.

Schneidest man diese beim Aufbrechen tatsächlich direkt raus?




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Zum Vergrößern anklicken....
Groß raus schneiden musst du die nicht.
Ein kleiner Schnitt am /unter dem Ende des Gallenganges und dann das ganze zur Gallenblase hin abziehen.Und möglichst schnell, weit weg ins Gebüsch befördern.:lol:
 
G

Gelöschtes Mitglied 7846

Guest
servus

der Herr A. schrieb:
...

Schneidest man diese beim Aufbrechen tatsächlich direkt raus?
Zum Vergrößern anklicken....

zumindest ich mache es so, um zu verhindern, dass beim Transport austretende Galle die Leber kontaminiert und ungenießbar macht.

Selbstredend liegt die Leber dabei auf meinem Tisch ...

Ich muss dazu ja nicht am Boden knien ;)
 
ANS

ANS

Registriert
7 Dez 2010
Beiträge
742
Servus!
Zwischen Galleblasenwand und Lebergewebe gibt es eine lockere Bindegewebsschicht. Wenn du die triffst, geht das herauspräparieren ruckzuck. Wenn nicht, wird es ein Gemetzel...
Gilt auch für die operative Entfernung einer menschlichen Gallenblase. ;-)

Gruß und WH!

ANS
 
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