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Rezept für dunkle Wacholdersauce
Wacholder ist das typische Wildgewürz. Die Sauce mit dem Aroma dieser Beeren mit dem einzigartigen Geschmack ist ein Hochgenuss für Wild-Gourmets. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Zutaten für Wacholdersauce
Wacholder ist das typische Wildgewürz. Die Sauce mit dem Aroma dieser Beeren mit dem einzigartigen Geschmack ist ein Hochgenuss für Wild-Gourmets. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch und lassen Sie diese mit der gehackten Petersilie und den angedrückten Wacholderbeeren im Öl gut anschwitzen.
- Löschen Sie mit dem Rotwein und Portwein (oder Cognac) ab und lassen sie die Sauce in der Pfanne auf die Hälfte einköcheln.
- Gießen Sie den Wildfonds und die Crème fraîche dazu und schmecken Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
Zutaten für Wacholdersauce
- 500 ml Wildfond
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Portwein oder 50 ml Cognac
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 50 g Crème fraîche
- 15 Wacholderbeeren
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- frische Petersilie
- etwas gemahlener bunter Pfeffer
- etwas Salz
