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Vergangenen Samstag kleines Drückerchen ohne Meuteeinsatz mit dosierter Mobilmachung des Rotwildes. Es lagen zwei Kälber, beide mit sauberen Schuss. Das stärkere Hirschkalb hat sehr helles Fleisch was Insichgehen eine wässrige faserige Konsistenz aufweist, wohingegen das Wildkalb schönes festes dunkles Fleisch hat. Der Unterschied war bereits beim zentralen Aufbrechen zu erkennen. Gibt es Erklärungen von einem derartigen Unterschied?
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