Unterschiede gibts

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17 Okt 2005
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Vergangenen Samstag kleines Drückerchen ohne Meuteeinsatz mit dosierter Mobilmachung des Rotwildes. Es lagen zwei Kälber, beide mit sauberen Schuss. Das stärkere Hirschkalb hat sehr helles Fleisch was Insichgehen eine wässrige faserige Konsistenz aufweist, wohingegen das Wildkalb schönes festes dunkles Fleisch hat. Der Unterschied war bereits beim zentralen Aufbrechen zu erkennen. Gibt es Erklärungen von einem derartigen Unterschied?
 
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27 Feb 2017
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Der kleine hatte Minderwertigkeitskomplexe und ging ins Fitness-Studio? :bye:

Nein im Ernst: Ich habe keine Idee. Ich könnte mir vorstellen, dass es etwas mit dem Treffersitz, Restblutgehalt im Fleisch und dem Glykogenrest zu tun hat. Das sind aber nur Vermutungen.
 
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17 Feb 2015
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Das Fleisch wird dunkler wenn mehr eisenhaltige Äsung aufgenommen wird. Das Kalb mit dem helleren Fleisch könnte demnach mehr gesäugt haben (Milch mit wenig Eisen) während das schwächere Kalb sich schon mit Grünfutter satt äsen musste.
 

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