Hallo zusammen,
ich möchte zum ersten Mal in meinem Leben Wurst in Gläser, in dem Fall Mettwurst, machen.
Ich habe von einem Bekannten heute ein Rezept bekommen, wo unter anderem 62gr. Salz & 10gr. Pökelsalz (auf 4 1/2 KG Fleisch) verwendet werden soll.
Da ich ungern Pökelsalz verwenden möchte (und auch keines Zuhause habe), frage ich mich, ob ich nicht stattdessen auch 72gr. Jodsalz (habe ich noch Zuhause) verwenden kann?
Das Pökelsalz verwendet man, soweit ich das richtig gelesen habe, doch nur zum umröten, was aber doch bei Kochwurst eh nicht nötig ist.
Kann mir da auf die Schnelle jemand sagen, ob das OK ist, oder ob doch irgendwo versuchen muss Pökelsalz zu bekommen? Wenn ja, bekomme ich das im Supermarkt?
Schon mal vielen Dank
Horrido
Ulli
ich möchte zum ersten Mal in meinem Leben Wurst in Gläser, in dem Fall Mettwurst, machen.
Ich habe von einem Bekannten heute ein Rezept bekommen, wo unter anderem 62gr. Salz & 10gr. Pökelsalz (auf 4 1/2 KG Fleisch) verwendet werden soll.
Da ich ungern Pökelsalz verwenden möchte (und auch keines Zuhause habe), frage ich mich, ob ich nicht stattdessen auch 72gr. Jodsalz (habe ich noch Zuhause) verwenden kann?
Das Pökelsalz verwendet man, soweit ich das richtig gelesen habe, doch nur zum umröten, was aber doch bei Kochwurst eh nicht nötig ist.
Kann mir da auf die Schnelle jemand sagen, ob das OK ist, oder ob doch irgendwo versuchen muss Pökelsalz zu bekommen? Wenn ja, bekomme ich das im Supermarkt?
Schon mal vielen Dank
Horrido
Ulli