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- 1 Nov 2016
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Horrido an alle!
ich will morgen von meinem ersten Stück Schwarzwild (Frischling) Rückensteaks zubereiten. Den Rückenstrang habe ich gerade in 6 ca gleichgroße Stücke geschnitten (ca. 120g pro Steak). Das ganze habe ich in Marinade eingelegt und lass es bis morgen im Kühlschrank.
Meine Steaks vom Metzger (meist 250 - 300g) brate ich scharf von jeder Seite immer 2 Min an, danach kommt es bei 150Grad für 7 - 9 Min in den Backofen. Damit habe ich immer super Ergebnisse. Kerntemperatur liegt dann bei 57 - 58 Grad und die Steaks sind schön Medium.
Bei den Wildschweinsteaks bin ich mir gerade etwas unsicher. Ich komme da ja gerade mal auf 120g pro Steak. Kerntemperatur bei Schwein brauche ich 60 Grad ca. Hat jemand eine Idee wie lange und bei wieviel Grad ich die Kollegen dann nach dem anbraten in den Backofen stelle?
ich will morgen von meinem ersten Stück Schwarzwild (Frischling) Rückensteaks zubereiten. Den Rückenstrang habe ich gerade in 6 ca gleichgroße Stücke geschnitten (ca. 120g pro Steak). Das ganze habe ich in Marinade eingelegt und lass es bis morgen im Kühlschrank.
Meine Steaks vom Metzger (meist 250 - 300g) brate ich scharf von jeder Seite immer 2 Min an, danach kommt es bei 150Grad für 7 - 9 Min in den Backofen. Damit habe ich immer super Ergebnisse. Kerntemperatur liegt dann bei 57 - 58 Grad und die Steaks sind schön Medium.
Bei den Wildschweinsteaks bin ich mir gerade etwas unsicher. Ich komme da ja gerade mal auf 120g pro Steak. Kerntemperatur bei Schwein brauche ich 60 Grad ca. Hat jemand eine Idee wie lange und bei wieviel Grad ich die Kollegen dann nach dem anbraten in den Backofen stelle?