Ich muss hier meine absolute Unwissenheit kundtun:
Auch das Rotwildkalb hat doch sicher eine Thymusdrüse?
Wie groß ist die? Wird die verwertet?
Immerhin ist Kalbsbries so teuer wie feinstes Filet....
Anlass für die Frage ist, dass wir vor gut einer Woche in Südfrankreich (etwas aus Versehen) ein Menü mit Kalbsbries bestellt und gegessen haben.
Schmeckte gar nicht mal schlecht. Konsistenz ist gewöhnungsbedürftig.
Richtig erschlagen hat uns dann der Preis für das Menu. (Soll aber neben dem Preis für die Drüse auch viel Arbeit machen)
Nachtrag: Während Bries in D wohl um die 35 € / kg kostet, fand ich auf französischen Internetseiten Preise bis 50 €
Auch das Rotwildkalb hat doch sicher eine Thymusdrüse?
Wie groß ist die? Wird die verwertet?
Immerhin ist Kalbsbries so teuer wie feinstes Filet....
Anlass für die Frage ist, dass wir vor gut einer Woche in Südfrankreich (etwas aus Versehen) ein Menü mit Kalbsbries bestellt und gegessen haben.
Schmeckte gar nicht mal schlecht. Konsistenz ist gewöhnungsbedürftig.
Richtig erschlagen hat uns dann der Preis für das Menu. (Soll aber neben dem Preis für die Drüse auch viel Arbeit machen)
Nachtrag: Während Bries in D wohl um die 35 € / kg kostet, fand ich auf französischen Internetseiten Preise bis 50 €
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