dann spießt man das Ganze im Wechsel mit mild geräucherten Speck und großen Gemüsezwiebel Ringen auf die Edelstahlspieße ( Marke Eigenbau ) und lasse sie über der Glut des Feuerkorbes schön braun werden , danach in Alufolie wickeln und etwa dreißig Minuten über leichten Feuer durchziehen lassen, .... einfach ein Genuss , jedes Mal an der Jagdhütte ....
hoppel61
So ähnlich gab es bei mir gestern auch wieder Wild(sau) Schaschlik.
Ich schneide das Fleisch aber in kleinere Würfel und lasse mittlerweile den Speck weg.
Für die Marinade:
ein bis zwei Knoblauchzehen, klein geschnitten oder gepresst.
Den Knoblauch in Sonnenblumenöl kalt einlegen und ziehen lassen.
Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel gemahlen und etwas getrockneten Thymian in einer separaten Schüssel verrühren.
Rote und/oder gelbe Paprika in Passende Würfel schneiden, ebenso Zwiebeln.
Dann alles auf Spieße stecken. Paprika, Zwiebel, Fleisch usw.
Die Spieße in eine Auflaufform oder Bräter geben, mit dem Knoblauchöl bepinseln und von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Die Marinade muss nicht über mehrere Stunden oder Tage einziehen.
Dann direkt bei hoher Hitze auf den Grill und alle Seiten gleichmäßig grillen.
Noch eine Anmerkung:
man muss den Knofel nicht zwingend in Öl einlegen sondern kann ihn auch direkt zur Würzmischung geben.
Wenn man eine größere Menge von der Würzmischung herstellt, ich finde die passt eigentlich zu allen Fleischsorten, kann man auch gleich granulierten Knoblauch in die Würzmischung geben und wer will auch etwas granulierte Zwiebeln.