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Wir haben uns Weihnachten an dieses Rezept gehalten:
https://forum.wildundhund.de/showthread.php?92977-Schwanenbrust-à-la-Eichenlaub80
Zur Verwendung kam übrigens ein adulter Schwan. Wichtig ! ist, dass er wirklich von allem Feist und Haut befreit wird.
wmh
Den Schwan, den ich mitverputzt habe, hatte auch der gute alte Eichenlaub80 zubereitet. Nur dieses Mal halt im Erdofen. War echt ein Gedicht