Auch wenn dieser Fred bereits einen Bart hat; ich hol ihn mal wieder hoch, weil ich neulich auf einer bekannten Videoplattform wieder einmal gesehen habe, wie man es nicht macht - bzw. wie man sich schwer tun kann mit dem entfernen der Silberhaut vom Rücken.
Gestern habe ich ein Böcklein für die eigene Truhe klein gemacht und ein paar Bilder geschossen. Soll zeigen, wie ich die Silberhaut von einem Rehrücken entferne:
Ausgelöster Rückenstrang:
Ich lege den ausgelösten Rückenstrang mit der Silberhaut nach unten auf die Schneidunterlage und schneide in der Mitte bis auf die Silberhaut runter. Vorsichtig natürlich, dass ich nicht in die Silberhaut schneide.:
Wenn ich auf der Silberhaut bin, halte ich das Messer schräg und ziehe an der einen Hälfte des Strangs, sodass das Messer quasi auf der Haut entlang gleitet.
Danach packe ich die Silberhaut, setze das Messer ebenfalls wieder schräg an und ziehe an der Haut:
Fertig sieht das Ganze dann so aus:
So sieht alles fertig aus:
Ich habe mir zu meiner aktiven Anglerzeit ein Dick- Filetiermesser gekauft, welches ich hierfür verwende. Durch die flexible und dünne Klinge klappt das Ganze damit am besten. Vorher sollte man das Messer einmal so über den Stahl ziehen, dass der Grat der Klinge von der Silberhaut weg zeigt. Somit verhindert man beim ziehen, dass man in die Haut schneidet. Das Messer "gleitet" dann sozusagen auf der Haut entlang. Mit ein wenig Übung klappt das hervorragend und man bekommt ohne viel Geschnippel und Verschnitt einen wunderbaren Rücken.
Vielleicht hilft es ja dem ein oder anderen.
Grüße