Da bietet sich der Nüsslein und das Jagdlexikon an.
Die Jagd und ihre Wandlungen von Corneli sind evtl. was in der Richtung.
Diezel und Kollegen beschreiben mehr die Jagdarten und Hege
In der klassischen Ausbildungslektüre (Krebs/Blase/Jäger 1x1) wird das nur gestreift.
Vieles geht auf die Feudaljagd, die Kaiserzeit und das Dritte Reich zurück.
Seit 1945 fallen mir keine neuen Jagdbräuche ein.
Zu vieles hat auch seinen Sinn und Zweck verloren, wie die jagdlichen "Befehls-Signale"
und viele der "Pseudo-Bräuche", die mehr Gaudi als ernsthafte Bräuche waren.