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Andererseits habe ich von einem alten Jagdrezept aus Japan gelesen, wo die ausgeworfenen Fasanen an den Deichseln etliche Tage lang aufgehängt wurden, bis sie ganz leicht zu faulen begannen. Edelfäule. Der Fasan war reif, wenn er von seinem Gewicht herunterfiel, wenn also die Deichseln das Gewicht nicht mehr halten konnten und herausgezogen wurden. Durch diese lange Reifezeit bildete sich ganz leichter Aasgeruch. Der Franzose sagt beschönigend haut goût dazu. ....
Ich denke die Schilderung ist nicht richtig. An der Deichsel aufgehängt = Ok. Die Fasanen fielen aber deshalb runter, weil ihr Fleisch so mürbe // faulig war, dass es riss.
Diese Schilderung habe ich von sehr alten Jägern gehört, die aus ihrer Kindheit berichteten. Da wurden Fasanen an die Fensterläden gehängt, eben teilweise auch so lange bis sie abfielen. Dann war das Hautgout richtig - hier Wiki dazu:
http://de.wikipedia.org/wiki/Hautgout