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Genau so hatte ich mir das auch vorgestellt. Dann erstmal an den günstigen Messern üben und dann darf es an die schwierigen Stahlsorten gehen und dann irgendwann die Küchenmesser.
Schau dir dazu die YT Videos von Franck an.
Diamant immer wenig Druck, schön gemütlich. Die Dinger bringen die zähesten Stähle ruckzuck scharf.
Ich habe den Diafold Magna Guide mit zwei Steinen. Also von grob bis extraextrafein.