Abziehstahl

[Gelöschtes Mitglied 13565]

Ein neuer Abziehstahl muß her, mein alter ist irgendwo auf der Strecke geblieben und ich hab jetzt jedesmal den Stein rausgekramt um die Küchenmesser wieder scharf zu bekommen. Das ist mir auf die Dauer aber zu umständlich, darum wieder ein Stahl- muß auch nicht aus Stahl sein .
Aber gewünscht ist einer mit dem auch das Küchendamast abgezogen werden kann. Wir hatten schon mal einen schönen Faden zu dem Thema, aber ich finde ihn nicht wieder. Kann auch sein, dass das nur Teil eines Fadens war. Da wurden auch Abzieher aus Keramik genannt...

Vorschläge oder der richtige link sind willkommen.

CdB

 

[cast]

https://m2.ikea.com/de/de/p/flaksa-keramikwetzstab-schwarz-30167003/

 

[schnepfenbart]

Ich kann Dir folgendes empfehlen: https://www.dick.de/de/koch-und-fleischerwerkzeuge/produkte/die-dickoron-familie

Classic oder Combi. Ich habe beide - wirkliches Profiwerkzeug.

 

[Gelöschtes Mitglied 15976]

Ich würde den Dickoron Classic in Oval empfehlen!
Habe ich beruflich immer gerne genutzt.

 

[Robert aus BY]

Nimm einen Dick. Ob rund oder oval ist Geschmackssache. Nimm auf jeden Fall finecut wenn teurere Küchenmesser auch drüber sollen.

Robert

 

[Gelöschtes Mitglied 15976]

Die groben taugen auch nur zum Hühner betäuben oder für Fische.........
Optimal sind die mittleren und für ein perfektes finish nach dem schleifen einen Polierstahl.

 

[spitz44]

Der Keramikstab von Ikea ist nix für feine Klingen, weil er wirklich recht grob ist.
Für das Dick beim Aufbrechen aber sicher ausreichend.
In der Küche hab ich einen von WMF. Der ist super fein und hinterlässt wirklich Rasierschärfe.
Dieser hier ist ähnlich:
https://www.amazon.de/Wüsthof-4456-Keramik-Schärfstab-J-3000/dp/B002QF7JO2
Gruß-Spitz

 

[äsungsfläche]

Habe diesen seit 25 Jahren in ständigem Gebrauch, würde ich wieder kaufen.
https://www.google.com/imgres?imgur...ffAhWExIsKHUApAeQQMwioASgDMAM&iact=mrc&uact=8

 

[Gelöschtes Mitglied 15976]

Die halten ja auch teilweise 50 Jahre und mehr!

 

[cast]

Es kommt docn schlicht drauf an was man vor hat, schleifen, wetzen, oder polieren.

 

[äsungsfläche]

Du verrenst Dich @cast , mit einem Wetzstahl schleift man nichts.

 

[cast]

Mit Keramik schon.

 

[BigGame]

Die halten ja auch teilweise 50 Jahre und mehr!

Genau so alt ist meiner von Dick wenn nicht sogar älter

 

[äsungsfläche]

Wir schrieben über Wetzstähle, was soll Keramik sein?
Einen Stahl benutze ich beim schlachten, Zerwirken, Kochen, wenn die Schärfe eines ordentlich geschliffenen Messers nachlässt um die Schneide wieder aufzurichten.

 

[Pilzesammler]

Klassiker ist, wie @schnepfenbart schreibt: Dickoron Oval Saphirzug

Wenns ein Mittelding aus Stahl und Schleifstein sein darf: Sieger Longlife - Ich schwöre auf den und habe ihn seit 10 Jahren im Einsatz. Allerdings sehen ihn viele auch kritisch, weil er doch recht brachial zu Werke geht - für einen Abziehstehl. Über das Thema hab ich mich hier im Forum schon mit @Seamaster gezofft.

Beide sollten so lange halten, dann man nie wieder einen neuen kaufen muss. Andere würde ich auch nicht in Betracht ziehen.