Blatt vom Wildschwein auf Gemüse

[Pumper]

Ein Blatt vom Wildschwein, ca. 3 Kilo, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knobi würzen, mit mittelscharfem Senf einschmieren und paar Stunden ziehen lassen. Dann das Blatt auf ein gefettetes Backblech legen, mit Speckstreifen belegen und für 3 Stunden bei 160 Grad bei Uber,- und Unterhitze in den Backofen. Nach 2 Stunden wenden. Inzwischen Pilze, Paprika, Zuccini und Kartoffeln würfeln und mit Salz, Kräutern der Provence und Olivenöl marinieren. Das Ganze wird nach 3 Stunden mit auf das Backblech gegeben und für 1 Stunde mitgeschmort. Die Temperatur dabei auf 200 Grad erhöhen.
Guten Appetit

 

[äsungsfläche]

Zum schmoren würde ich noch etwas Rotwein, oder Brühe angießen

 

[tommy-lee]

Zum schmoren würde ich noch etwas Rotwein, oder Brühe angießen

Ich auch! Die Brühe würde ich an das Fleisch angießen und einen Deckel draufmachen. Den Rotwein würde ich in den Koch angießen! Etwa eine halbe Flasche pro Betriebsstunde.