Brot backen ohne Wild, Mehl und Hefe

[tømrer]

@222Rem
OHNE Mehl UND OHNE Hefe ist schwierig aber es geht

• 6 Eier
• 1 dl Oel (kalt gepresst)
• 2 Teeloeffel Salz
• 120 g Walnuesse
• 120 g Mandeln
• 120 g Sonnenblumenkerne
• 120g Kuerbiskerne
• 120 g Leinsamen
• 120 g Sesamsamen

Alle Ingrediensene werden in ein Schuessel zusammengeruehrt. Ob du die Nuesse ganz oder in Stuecken haben moechtest, bestimmst du selbst. Den "Teig" fuellst du in eine gefettete Brotform und backst es im Ofen, bei 175¤C in 50-60 Minuten.

tømrer

korrigiert Schreibfehler

 

[Bromisch]

@222Rem
OHNE Mehl UND OHNE Hefe ist schwierig aber es geht

• 6 Eier
• 1 dl Oel (kalt gepresst)
• 2 t Salt
• 120 g Walnuesse
• 120 g Mandeln
• 120 g Sonnenblumenkerne
• 120g Kuerbiskerne
• 120 g Leinsamen
• 120 g Sesamsamen

Alle Ingrediensene werden in ein Schuessel zusammengeruehrt. Ob du die Nuesse ganz oder in Stuecken haben moechtest, bestimmst du selbst. Den "Teig" fuellst du in eine gefettete Brotform und backst es im Ofen, bei 175¤C in 50-60 Minuten.

tømrer

Hast das schon mal selbst probiert??
Liest sich nach Backstein.

Gibt übrigens auch Brotrezepte mit Backpulver.

 

[Benny.0171]

Und dabei entsteht was??

CO2!? Oder lieg ich da falsch?

 

[tømrer]

Hast das schon mal selbst probiert??
Liest sich nach Backstein.

Gibt übrigens auch Brotrezepte mit Backpulver.

Das Brot ist fest aber nicht hart. Es schmeckt mir und meiner Familie gut. Ich backe es aber selten weil ich nicht backen kann.
Meine Pfannkuchen musste ich auch selbst essen. Dabei waren die sehr gut und multifunktional. Einen habe ich gegessen, aus zwei habe ich neue Raeder fuer meinen Betongmischer gemacht und den Rest benutze ich auf meinem Winkelschleifer um Messing und Aluminium zu trennen.

tømrer

 

[Hevea]

Zufälligerweise hab ich mir grad gestern auch ein Rezept für Weizensauerteig rausgesucht.
Vermutlich genetisch bedingt, kann man mich mit dunklem Brot um alle Ecken jagen.
Daher, wenn selber backen, nur was helles. Also hier ist es. Man scheint aber langen Atem zu brauchen. Mal sehen, wie ich das auf die Kette bekomme.
Sobald ich was angesetzt habe, werde ich berichten.
https://www.sonachgefuehl.de/lievito-madre-weizensauerteig-der-spass-macht/#

Das stimmt, das kann sich ziehen, je nach Umgebungsbedingungen auch mehrere Tage

 

[Bromisch]

CO2!? Oder lieg ich da falsch?

Dazwischen erstmal Hefe, die dann genauso funktioniert, wie industriell hergestellte.

 

[regloh]

@222Rem:Backen ohne Mehl deutet auf Getreideallergie hin ..., ist dem so ?

Remi will sich mental preppen für wenn kein Mehl mehr da ist

 

[regloh]

Und dabei entsteht was??

Sauerteig

Und wie aus Bakterien Pilze entstehen musst Du mir mal erklären.....

 

[Bromisch]

Sauerteig

Und wie aus Bakterien Pilze entstehen musst Du mir mal erklären.....

Mein Gott, wenn Du [meine] edit keine Ahnung hast, dann halt dich doch einfach raus.
Natürliche Hefen sind auf allem möglichen drauf und um diese natürlichen Hefen geht es beim Sauerteig.
Kannst auch alternativ mal Deinen Biomüll ne Woche bei Zimmertemperatur lagern. Dann kommst auch Du drauf, dass da Pilze entstehen.

 

[kingfisher]

Mein Gott, wenn Du meine Ahnung hast, dann halt dich doch einfach raus.

Der war gut......

 

[tømrer]

Der war gut......

Mein Gott, wenn Du meine Ahnung hast, dann halt dich doch einfach raus.
Natürliche Hefen sind auf allem möglichen drauf und um diese natürlichen Hefen geht es beim Sauerteig.
Kannst auch alternativ mal Deinen Biomüll ne Woche bei Zimmertemperatur lagern. Dann kommst auch Du drauf, dass da Pilze entstehen.

@Bromisch, du solltest das korrigieren.

 

[kingfisher]

Sorry Bromisch, aber der war einfach zu gut, um nicht genutzt zu werden.

 

[rauhbart]

Weizenbier. Da haste Hefe drin. Eine Pulle reicht fürn Kastenbrot.

Die Hefe im Weizenbier ist entweder durch den Kurzzeiterhitzer, oder durch den Pasteur gelaufen, also abgetötet.

Nein!
Milchsäurebakterien bewirken die Gärung.

Wildhefen bewirken die Gärung.

Gruß, rauhbart

 

[regloh]

Wildhefen bewirken die Gärung.

Dann erkäre bitte mal, wie Hefen eine milchsauere Gärung hinbekommen sollen

 

[rauhbart]

Ein Natursauerteig ist ein Zusammenspiel aus Wildhefen und Milchsäurebakterien. Für eine Gärung braucht man Hefen, ich kann's nicht ändern.