Brot backen ohne Wild, Mehl und Hefe

[äsungsfläche]

es gibt einen Unterschied zwischen fressen und geniessen

 

[anon]

Aber wie sieht es mit stärkehaltigen Pflanzenwurzeln aus? ich meine jetzt NICHT Kartoffeln, sondern was man jetzt in Wald und Feld finden könnte?

Topinambur
Das findet Du in jedem Schwarzwildrevier (früher jedenfalls)

 

[anon]

es gibt einen Unterschied zwischen fressen und geniessen

Du sollst ja auch nicht fressen. Mach ein Schweinenackensandwich: Zwei nicht so dünne Scheiben Nacken und mittig quer dazu eine etwas dünnere Scheibe. Richtig würzen. Was ist da "fressen"?

 

[äsungsfläche]

wir mögen auch Gemüse. Grillgemüse sind Zucchini, Paprika, Zwiebel, Champignons mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch , Salz und Paprikapulver marinieren und in einer Grillpfanne , auf Holzkohlenglut garen. Das ist eine leckere Beilage

 

[anon]

Na ja, ich will nicht weiter OT sein - aber eins muß ich noch sagen: Mit Dir kann man über Essen nicht reden. Du bist ja der reinste Veganer

 

[tømrer]

@äsungsfläche
Da wurde aus Uberlaeufer doch Schweinenacken.
Ich war bereits am ueberlegen was ich morgen mit Elch kochen sollte

tømrer

 

[äsungsfläche]

Ja nordischer Jagdfreund, man soll bei der Wahrheit bleiben
dieser ÜL war ca. 7 Monate alt und hatte wahrscheinlich ein dolles Leben auf Vollspalten

 

[Almöhi]

Also ganz ohne Mehl Brot zu backen ist mMn NICHT möglich.
Denn egal was ich nehme und klein (mahle) mache schimpft sich hinterher Mehl.
Ob das jetzt Weizen, Dinkel, Mais, Hartweizengries,.......

Mehl geht mir (vorläufig) nicht aus.
Wir verwenden meistens Vollkornmehl oder Semola und das nehmen andere Leute weniger.
Der Vorteig für den Pizzateig wurde am Mittwoch angesetzt.
Morgen wird dann der Teig fertig gestellt und am Sonntag verarbeitet.
Daraus kann man auch super Ciabata machen.

Den Teig für die Hergottsbescheisserle habe ich eben hergestellt.
Der wird dann morgen zur "Endform" gebracht (inkl. Füllung und dann mit warmen Kartoffelsalat verspeist.

Ick freu mir schon.

 

[äsungsfläche]

Semola

kannst Du das bitte mal erklären?

 

[Almöhi]

kannst Du das bitte mal erklären?

Semola ist Mehl aus Hartweizengrieß und wird unter anderem zum Nudelteig herstellen genommen.
Geht aber auch als Mehl um Brote zu backen.
ABER nicht als Hauptbestandteil.
Sonst brauchst du ne Hilti um den "Brotlaib" zu schneiden.
MAX. 30%

 

[cast]

Bekommst du beim Italiener.

 

[Schlumpschütz]

Jetzt hab ich wieder mehr hunger als lust zu kochen/backen, ich glaub ich mach mal einen versuch, bei dem ich Fleisch, Gemüse, und Backteig in einem gare, mal sehn was ich noch habe, wird wohl ein Rumfortgericht

 

[z/7]

Mein Respekt. Meine Versuche ohne Hefe waren bisher noch nicht von annähernd soviel Erfolg geprägt.

Guckst Du hier mal, das hat damals gut funktioniert, der eine oder andere wird sich noch an den Hermann (der ist mit Hefe, Siegfried ohne) erinnern:

https://oekoregio.com/siegfried-das-brot/

https://www.smarticular.net/hermann-grundteig-anleitung-kettenbrief-fuettern/

 

[Almöhi]

ALso 20 g Hefe reichen locker für 2 kg Teig.
=> 9 Pizzen und ein Brot.

 

[taggart]

Das verlinke Sigfried-Rezept fragt auch nach einem Päckchen Trockenhefe im Brotteig.
Der Sauerteigstarter ist nicht das Problem, nur hatte ich bisher beim Versuch ein Roggenmischbrot nur mit Sauerteig (ohne Hefe) zu backen immer nicht genug Trieb.

Immerhin bin ich nicht zwingend auf Hefe aus dem Supermarkt angewiesen. Beim anderen Hobby, dem Bierbrauen, kommt dankenswerterweise Hefe als Abfallprodukt raus.