- Registriert
- 1 Aug 2013
- Beiträge
- 7.670
Schnitzel aus der Keule (Unterschale und oder Oberschale, Nuss geht natürlich auch, 1cm dick) vom Damkalb. Rezept wie Wiener Schnitzel! In die Semmelbrösel etwa 1/4 geriebene Haselnuss mischen. Menüempfehlung als Beilage Spitzkohlpüree und Kartoffelpüree...mundet herausragend
Anhang anzeigen 140635
Anhang anzeigen 140636
Ich hätte die Überschrift Damwildgerichte nennen sollen. (Vlt. kann der Admin das bitte ändern!?)
Es gibt ja sicherlich noch andere leckere Gerichte von der leckeren Wildart.
(Sind eigentlich alle lecker )
Sorry muss selber sabbern...das Gericht gab es Samstag Abend, weil es so lecker war und Damwild im allgemeinen ein hervorragendes Wildbret ist, wollte ich es noch nachreichen...Du bist gemein @Mitch Ich versuche hier mit MonCheries meinen Hunger zu stillen (Mediziner-Schicksaal in der erweiterten Vorweihnachtszeit - bitte fürs Protokoll: Wir hassen diese Dinger. Wenn wir die dennoch essen nur weil wir kurz vorm verhungern sind, so wie ich grade) und Du postest hier knusprige Dam-Schnitzel...
Aber anderseits: Ich freu mich schon auf die saftigen Reh-Burger, die es zum Abendbrot heute gibt. Und Wildbret vom Dam ist auch reichlich in der Truhe.
P.S. Mon cherie passen gut als Nachtisch dazu
Vielen Dank, das ging ja schnell!Erledigt.
Schöne Sache mit den Schnitzeln
Ich nehme ganz gerne zum Parnieren eine Mischung aus normalen Bröseln und Panko her. Da kommt dann an Kräutern noch dabei was der Garten gerade so hergibt.
Wichtig in meinen Augen das Fleisch im Vorfeld ordentlich trocken tupfen und gut würzen!!
Und Butterschmalz kann da auch nie genug in der Pfanne sein!
Ich könnte Dir einen Schuhkarton voll von dem Zeug schicken - will das mal für Waschbären Fallen als Köder verwenden. Soll ja gehen...und so würde es wenigstens einer gewissen Verwendung zugeführt.
Lieber nicht, sonst werd ich meinen Waschbärbauch nie mehr los....Ich könnte Dir einen Schuhkarton voll von dem Zeug schicken - will das mal für Waschbären Fallen als Köder verwenden. Soll ja gehen...und so würde es wenigstens einer gewissen Verwendung zugeführt.