Desinfektionsmittel

[Gelbwurst]

Hallo!

Was verwendet ihr nach dem Aufbrechen/Abziehen/Zerwirken zum Reinigen/Desinfizieren der Arbeitsplatte und Werkzeuge (Messer/Säge/Haken...)?

Kleinzeugs der Frau in die Spülmaschine unterschieben für das 70 Grad Programm?

Grobe Teile heiss abkärchern, und mit Sagrotan einsprühen?

Flächendesinfektionsmittel? (welches?)

Spülmittel?

Sonstiges (lebensmitteltauglich)?

Wie reinigt der Metzger oder Koch sein Arbeitsgerät?

Danke

 

[Herfi]

Hallo.

Ganz einfach heißes Wasser und Spülmittel.
Vom desinfizieren halte ich persönlich gar nichts.
Früher hat man da auch nicht so ein Heckmeck gemacht und die Leute hatten ein besseres Immunsystem.

Gruß
Herfi

 

[Gelöschtes Mitglied 15976]

Der Metzger reinigt mit HT22 Chlorschaumreiniger und einmal saurem Schaumreiniger(da müsste ich erst nach der Bezeichnung gucken), das ganze mit ner Schaumdüse ausm Schlauch aufgetragen und 15 Minuten einwirken lassen! Dann mit dem Schrubber scheuern und abkärchern
........

 

[Gelöschtes Mitglied 15976]

Hallo.

Ganz einfach heißes Wasser und Spülmittel.
Vom desinfizieren halte ich persönlich gar nichts.
Früher hat man da auch nicht so ein Heckmeck gemacht und die Leute hatten ein besseres Immunsystem.

Gruß
Herfi

Ersteres gilt auch für diesen Beitrag

 

[mecky1973]

Die Messer :Heißes Wasser, Spüli und danach Bode Desinfiktion. Kenne einen Jäger der nutzt seit über einen Jahr das gleiche Handtuch ohne es zu waschen ,ehrlich da hörts bei mir auf

 

[FischerWuidl]

Hier spontan mal zwei Muster Hygiene- und Desinfektionspläne:

https://www.ernst-kamen.de/images/downloads/hp_fleischerei_A3_neu.pdf

https://www.iwetec.de/fileadmin/bilder/pdf/Hygieneplan_Fleischerei_2013.pdf

In der Richtung bin ich noch nicht so ganz Firm, aber mwn. musst Du diesen für eine zugelassene Wildkammer eh vorhalten. Daran meine ich sollte man sich auch im Privaten orientieren.

 

[Rudolph Rednose]

Desinfektion ist so gut wie spülen, was ihr glaubt zu tun ist sterilisieren. Das wird mit den oben genannten Mitteln aber nix. Das mit dem Chlor kommt der Sache schon näher. Gut sauber machen und sich nicht der Illusion der Sterilität hingeben, dass wird mit handelsüblichen Mitteln nicht machbar.

p.s. ja ich komme aus der Medizin und ja ich kenne den Unterschied

 

[Lamü67]

Moin,
Abwechselnd saueren und alkalischen Desinfektionsreiniger verwenden,ich nehme FC21 Chlorreiniger und ökoron,beides als Schaum.Einwirkzeit beachten. Min.20 min nach gründlicher Vorreinigung.Kühlung,gerade Lüfter und Lammellen brauchen besondere Pflege! Kannst ganz einfach deinen Reinigungserfolg mit Abklatschproben ermitteln,kosten nicht die Welt,aber nur so kannst du deine Reinigung optimal einstellen.
Als Flächen und Messer Desinfektion nehme ich(als zwischen Lösung) Alkohol.
Messer in Spühlmaschine geht,sind und bleiben aber immer stumpf.
Wenn du Lebensmittel in Verkehr bringst, solltest du peinlichtst darauf achten. Nur mit `Spüli `wird das nichts!!
Schau mal, wer in deiner Nähe solche Mittel vertreibt,der Markt ist recht hart umkämpft,
normal machen sie auch gleich ein Reinigungsplan nach haccp .
Gruß lamü

 

[LOXLEY]

also ich habe beste Erfahrungen mit dem gemacht:

https://produktkatalog.bode-chemie.de/produkte/flaechen/mikrobac_food.php

Reinigt sehr gut, v.a. auch Fett und Blut. Und es ist sparsam.

Man bekommt es im Internet oder auch über die Apotheke vor Ort.

 

[bockgeschossen]

Messer in Spühlmaschine geht,sind und bleiben aber immer stumpf.

Wie das?

 

[Gelöschtes Mitglied 15976]

Da das Spülmittel im Geschirrspüler den Grat anätzt und das macht dann das Messer stumpf........
Richtig scharfe Messer wäscht man nur mit Wasser, Bürste und Spülmittel, wie zum Beispiel Septorol das auch stark Fett und Eiweißlösend ist.......

 

[GMV]

Chlorbasierte Desinfektionsmittel sind im Lebensmittelbereich eine gute Idee, da es Keime gibt, die gegen andere Desinfektionsmittel auf z.b. Alkoholbasis resistent sind. Über 90% aller Lebensmittelvergiftungen werden von Bakterien oder Viren verursacht, darauf sollte man sich konzentrieren. Wie oben schon erwähnt wurde gibt es ja bewährte Hygienekonzepte.

 

[Dauphin-Trapper]

Moin,
Abwechselnd saueren und alkalischen Desinfektionsreiniger verwenden,ich nehme FC21 Chlorreiniger und ökoron,beides als Schaum.Einwirkzeit beachten. Min.20 min nach gründlicher Vorreinigung.Kühlung,gerade Lüfter und Lammellen brauchen besondere Pflege! Kannst ganz einfach deinen Reinigungserfolg mit Abklatschproben ermitteln,kosten nicht die Welt,aber nur so kannst du deine Reinigung optimal einstellen.
Als Flächen und Messer Desinfektion nehme ich(als zwischen Lösung) Alkohol.
Messer in Spühlmaschine geht,sind und bleiben aber immer stumpf.
Wenn du Lebensmittel in Verkehr bringst, solltest du peinlichtst darauf achten. Nur mit `Spüli `wird das nichts!!
Schau mal, wer in deiner Nähe solche Mittel vertreibt,der Markt ist recht hart umkämpft,
normal machen sie auch gleich ein Reinigungsplan nach haccp .
Gruß lamü

wer nur für den Privatgebrauch sein Wild zerwirkt und einfriert, kann es machen wie er möchte, es spielt keine Rolle, wie er es mit Sauberkeit und Hygiene hält, wirds verkauft ( gewerblich ) sind einige Vorschriften aus der Lebensmittelhygiene unbedingt zu beachten. Kann man im Netz nachlesen

 

[jagdpeter]

Hallo.
Ganz einfach heißes Wasser und Spülmittel.
Vom desinfizieren halte ich persönlich gar nichts.
Früher hat man da auch nicht so ein Heckmeck gemacht und die Leute hatten ein besseres Immunsystem.
Gruß
Herfi

Die Imunsysteme waren so gut, dass die Sterblichkeit höher war. Das ist überzeugend. Und Leberzerose wurde nicht Hebatitis sondern dem Saufen zugeordnet wurde. .. passt auch besser ins Clichee. Danke. Peter

 

[Pilzesammler]

Wie das?

Da verweise ich mal auf Leo, der erklärt das sehr gut: http://messer-machen.de/messerblog/messer-stumpf-spuelmaschine/