Dutch Oven- Der schwarze Wundertopf

[Savage22]

Mein erstes im Dutch ging auch in die Binsen
Hähnchen auf dem Gemüsebett .... Oben roh, unten schwarz
Man wächst mit den Aufgaben beim Dutch.
Dürfte so jeder durch haben.
Mein Rat, nicht aufgeben. Den Dutch bezwingt jeder

 

[nivier]

Wir lernen alle jedes mal dazu!

Hab heute zB mein Fruchtgulasch mit Bio-Rindfleisch gemacht. Dieses Mistvieh ist wahrscheinlich 14 Jahre lang im Berg rumgekraxelt. Anders kann ich mir nicht erklären warum das Fleisch erst nach 6 Stunden bei 165 Grad im Ofen mürbe wurde!

Für gewöhnlich passiert das ausgerechnet, wenn Gäste da sind.
Ich hatte die Schwiegereltern zu Gast und wollte Burger aus dem gezupften Rehträger machen. Essen gab es gehen 11

 

[Gelöschtes Mitglied 27756]

Wir lernen alle jedes mal dazu!

Das stimmt! Never give up!!!

Zur allgemeinen Erheiterung möchte ich noch das Ergebnis teilen... Ich bin echt kein begnadeter Koch, aber so was habe ich tatsächlich noch nie hinbekommen.

So sollte es laut Rezept aussehen:



Das traurige Ergebnis nach 2h garen bei gefühlten 500°C... So was haben wahrscheinlich noch nicht einmal die Knackis auf Alcatraz zum Mittag bekommen...



Das Positive zum Schluss: Der Dutch Oven hat die Tortur unbeschädigt überstanden und kann diesbezüglich uneingeschränkt empfohlen werden!

 

[Schnepfensammler]

Das stimmt! Never give up!!!

Zur allgemeinen Erheiterung möchte ich noch das Ergebnis teilen... Ich bin echt kein begnadeter Koch, aber so was habe ich tatsächlich noch nie hinbekommen.

So sollte es laut Rezept aussehen:

Anhang anzeigen 204043

Das traurige Ergebnis nach 2h garen bei gefühlten 500°C... So was haben wahrscheinlich noch nicht einmal die Knackis auf Alcatraz zum Mittag bekommen...

Anhang anzeigen 204045

Das Positive zum Schluss: Der Dutch Oven hat die Tortur unbeschädigt überstanden und kann diesbezüglich uneingeschränkt empfohlen werden!

Bisschen gehackte Petersilie drauf und dann sieht das schon ganz anders aus .

 

[Florian1979]

@Spinnelli Als Faustregel doppelt soviel Briketts wie Durchmesser. Also bei Dir 12. 1/3 unten 2/3 auf dem Deckel
Ich verwende Sommerhit, kann bei anderen Firmen anders sein.
Und vorsichtig rantasten, lieber unten nur am Rand richten statt direkt drunter.
Wird schon!

Wmh

 

[Beowulf80]

Mein "Hühnchen auf dem Heubett" war am Ende ein Schwarzbroiler auf Aktivkohlestäbchen. Man vertut sich da wirklich und bei meinem Versuch gab es ja fast gar keine Flüssigkeit
Wenn erst einmal der verbrannte Geschmack drin ist, ist es fast nicht mehr zu retten.

 

[(Sus scrofa)]

Für gewöhnlich passiert das ausgerechnet, wenn Gäste da sind.
Ich hatte die Schwiegereltern zu Gast und wollte Burger aus dem gezupften Rehträger machen. Essen gab es gehen 11

Und jetzt lehnen sie jede Essenseinladung dankend ab?
Herzlichen Glückwunsch! Alles richtig gemacht

 

[Auerochse]

Ich hab noch nie Briketts genommen. Ich mach ein Feuer mit Buchenscheiten ausm Schuppen, dann schnippel ich mein Zeug und wenn das fertig ist, ist meistens auch die Glut soweit...

 

[Vraccas]

Nachdem ich mittlerweile 3 Dutch Oven mein Eigen nenne und mir die Anfeuerei zu lästig und ein Gasgrill zu teuer und spießig ist habe ich das ein oder andere Rezept im Backofen ausprobiert.

Was "eingefleischte" Szene-Köche mit schwarzen Handschuhen,Bart und einem BMI jenseits von Gut und Böse davon halten ist mir wurscht. Meine Großmutter hat auch schon mit Gusseisen gekocht und sich deswegen auch nicht "Smoking Gretel" genannt.

Wie dem auch sei, mir ist aufgefallen, dass ich entweder mit der Zeit oder der Hitze was falsch mache. Habe heute Hähnchenschenkel auf Gemüsebett gemacht. Ein Standardessen, das mit Kohlen etwa 90 Minuten dauert. Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze und nach 90 Minuten waren die Kartoffeln gerade so essbar und das Fleisch noch lange nicht knusprig. Kann es sein, dass man im Backofen mehr Hitze braucht?

Habe einen 2 Jahre alten AEG-Ofen und gehe davon aus, dass der do heizt wie er angibt.

Für Erfahrungswerte wäre ich sehr dankbar!

 

[Savage22]

@Vraccas nicht verzagen
Beim nächsten Mal gegensteuern und die Temperatur bei deiner Technik die letzten 20min nach oben drehen (200 Grad) oder die Zeit verlängern 20min
Smoker oder Dutch Oven haben eins gemeinsam, Temperatur und Zeit

 

[Vraccas]

Vielen Dank für den Zuspruch. Werds das nächste mal mit deutlich mehr Hitze versuchen.

Hier das Ergebnis meines Hähnchens nachdem es nochmal 40 Min für 230 Grad drin war. Also insgesamt knappe 2,5h. So sollte es normalerweise aussehen.

 

[erwinelch]

Was "eingefleischte" Szene-Köche mit schwarzen Handschuhen,Bart und einem BMI jenseits von Gut und Böse davon halten ist mir wurscht. Meine Großmutter hat auch schon mit Gusseisen gekocht und sich deswegen auch nicht "Smoking Gretel" genannt.

Smoking Gretel? Wie endgeil. Und deine Omma ist auch nicht in den Barber-Shop gerannt? Sehr sehr geil deine Beschreibung. Könnte von mir sein.

Abba zu deinen Problem? 170-180 grad scheint mir in Ordnung, halt ein bissi länger. Aber aufm Gemüsebett wird glaub ich eh nix knusprich. Gar sollte es schon sein.

 

[Vraccas]

Hähnchenschenkel auf Rosmarinkartoffeln aus dem Dutch Oven von silfi1| Chefkoch

Hähnchenschenkel auf Rosmarinkartoffeln aus dem Dutch Oven - funktioniert sicher auch im Römertopf. Über 59 Bewertungen und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

www.chefkoch.de

Das hier geht eigentlich ganz gut. Lebt halt von der Oberhitze.

Werd die nächsten Gerichte mal heisser ausprobieren und berichten!

Schönen Abend an alle

 

[Vraccas]

Smoking Gretel? Wie endgeil. Und deine Omma ist auch nicht in den Barber-Shop gerannt? Sehr sehr geil deine Beschreibung. Könnte von mir sein.

Abba zu deinen Problem? 170-180 grad scheint mir in Ordnung, halt ein bissi länger. Aber aufm Gemüsebett wird glaub ich eh nix knusprich. Gar sollte es schon sein.

Vielen Dank
Es ist schön, dass Kochen wieder "in" ist und es gibt sehr viele kreative Köpfe, aber gerade auf Youtube sehen die Protagonisten alle gleich aus. Man könnte meinen ohne Custom-Schürze, Special-Rubs aus Hintertupfing, schwarze Einmalhandschuhe, Wampe, ungepflegten Bart und ordentlich Selbstbeweihräucherung wie maskulin man doch ist gelingt kein Gericht im Dopf. Sorry für die Polemik

 

[Löffelmann]

Ist so, hast völlig recht.