Dutch Oven- Der schwarze Wundertopf

[Mitch]

Die Kruste sieht gut aus...das innere ...Alter das geht nicht, da fehlt Fleisch

 

[(Sus scrofa)]

@Gelbhansel
Dass Du kein "Homo Office" machst, ist sehr löblich... und dass Deine Frau das Brot vom Bobele nicht verträgt, ist kaum verwunderlich

Net das Bobele noch sein Baguette in die Röhre schiebt

 

[Gelbhansel]

@Gelbhansel
Dass Du kein "Homo Office" machst, ist sehr löblich... und dass Deine Frau das Brot vom Bobele nicht verträgt, ist kaum verwunderlich

Kannste mal sehen, wer in der Schule nicht aufpasst bekommt auch kein Homo Office!
Löblich ist da garnichts dran, geht halt nicht al s Bäcker! Oder doch mit e

 

[Beowulf80]

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Nabend, inspiriert durch Euch! Hab ich auch mal versucht ein Brot zu backen, unten war es angebrannt, konnte ich aber wegschneiden!
Bin überwältigt von der Kruste! Würde ich im Backofen nie hinbekommen! Rezept war ganz einfach, 1kg 405er Mehl, 600ml Laktose freie Milch, einen Hefewürfel, Zucker hatte ich vergessen, und 4 Tel. Salz. Den Deckel voller Kohlen, dann ein Drittel der Kohlen weg genommen und unten drunter gelegt. 40min gebacken. Nächste Mal noch weniger Power von unten und a gescheites Mehl. Nein ich hab kein Homo Office, ich backe schon länger. Meine Frau hat Allergien und verträgt das Brot vom Becker nicht. Wmh

Wie lange lässt Du den Teig gehen? Das Brot scheint nicht recht aufgegangen zu sein beim Backen, es sieht aber toll aus und wenn es schmeckt, ist es ja nur Optik

 

[Gelbhansel]

Moin, hatte wie gesagt den Zucker vergessen, dann geht die Hefe nicht auf.
Ich hatte mich an ein Rezept gehalten wo sie warme Milch für die Hefe nahmen. Normal hätte ich auch nur einen halben oder viertel Würfel Hefe nehmen sollen. War so eine Hau Ruck Aktion. Teig hat 30min gestanden. Nächstes Mal wird es besser.
Bei der Kohle hab ich mich auch an ein anderes Rezept gehalten, die nahmen ein Drittel der Kohle vom Deckel weg und gaben sie unter den DO. Da würde ich jetzt nur 3-4 Kohlen nehmen.

 

[Beowulf80]

Moin, hatte wie gesagt den Zucker vergessen, dann geht die Hefe nicht auf.
Ich hatte mich an ein Rezept gehalten wo sie warme Milch für die Hefe nahmen. Normal hätte ich auch nur einen halben oder viertel Würfel Hefe nehmen sollen. War so eine Hau Ruck Aktion. Teig hat 30min gestanden. Nächstes Mal wird es besser.
Bei der Kohle hab ich mich auch an ein anderes Rezept gehalten, die nahmen ein Drittel der Kohle vom Deckel weg und gaben sie unter den DO. Da würde ich jetzt nur 3-4 Kohlen nehmen.

Meine DO-Brote sind bislang unten alle angebrannt, das geht so schnell, übel wird es dann, wenn noch Backpapier im Spiel ist, wenn sich das mit dem Brot verbindet Da habe ich auch noch kein Patentrezept gefunden. Das Gusseisen leitet so furchtbar gut die Wärme.
Die Hefe kann auch mit dem Mehl arbeiten, braucht aber länger. Ich nutze statt Zucker Rübensirup (wie die Bäcker auch zum Abdunkeln des Teiges), der Teig wird etwas satter von der Farbe her und die Hefe hat auch Nahrung.
Je weniger Hefe, desto länger die Reifung.

 

[Benny.0171]

Heute hab ich Chili com Carne.....oder sowas ähnliches im 12er Lodge gemacht.

Natürlich für Faule....erst auf Gas dann im Backofen...

 

[leogeo]

Heute hab ich Chili com Carne.....oder sowas ähnliches im 12er Lodge gemacht.
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Natürlich für Faule....erst auf Gas dann im Backofen...

Der Topf ist entweiht

 

[Benny.0171]

Schon länger......den hab ich seit 2016 regelmäßig im Einsatz auf Gas und im Ofen.
Ich lebe ganz gut mit der Schande....

 

[borbecker]

Gestern gab es Oldenburger Grünkohl aus dem FT9. Zuviel Flüssigkeit und leider das Kasseler zu früh dazugegeben, aber sonst sehr lecker.

 

[222Rem]

Den habe ich auch, aber aufgrund der geringen Größe erst zweimal benutzt. Für das Brotbacken habe ich mir jetzte ein Edelstahlform zugelegt, die von der Größer auch vor einem Brot mit einem Mehlanteil von 800 - 1000 Gramm nicht in die Knie geht.

Der K8 ist doppelt so breit

Remy

 

[ElmerFudd]

Moin, hatte wie gesagt den Zucker vergessen, dann geht die Hefe nicht auf.
Ich hatte mich an ein Rezept gehalten wo sie warme Milch für die Hefe nahmen. Normal hätte ich auch nur einen halben oder viertel Würfel Hefe nehmen sollen. War so eine Hau Ruck Aktion. Teig hat 30min gestanden. Nächstes Mal wird es besser.
Bei der Kohle hab ich mich auch an ein anderes Rezept gehalten, die nahmen ein Drittel der Kohle vom Deckel weg und gaben sie unter den DO. Da würde ich jetzt nur 3-4 Kohlen nehmen.

Den Zucker brauchst Du nicht. Der Teig muss nur ausreichend Zeit zum Gehen haben. Ob mit oder ohne DO, in letzter Zeit lieber ohne und mit eckiger Kastenform aus Edelstahl, backe ich jede Woche ein Brot aus Vollkornmehl. Das sieht nur Wasser, Salz und Hefe. Entweder Trockenhefe oder gelegentlich auch Frischhefe. Gehzeit ca. 24 Stunden. Freitagabend ansetzen und Samstagabend abbacken.

 

[Blacklabby]

Rehblatt in 4.5 Doopf
2Std. Bei 140° Butterweich.

 

[borbecker]

"Cheeseburger" im FT9

 

[Dernixdurchläßt]

Wäre jetzt so gar nicht meins,
Burger muss in die Hand passen,Patty außen Knusprig innen Medium.
Solang es euch geschmeckt hat.