Einfach schnell mal Fleisch

[VividRaccoon]

Ich empfehle Dir ansonsten noch Kochbücher:
- Die Johann Lafer Kochschule (für die Basics)
- Fuchsteufelswild von Viktoria Fuchs
- Das ein oder andere Buch von Jamie Oliver, da gibt es großartige Schnellrezepte für “Angeber”

So, ich muss nun ansitzen zur Fleischbeschaffung. WMH

 

[lowbudget]

Rehblatt als Ganzes mit Öl einreiben, nach belieben würzen, komplett mit Speck umwickeln und so aufm Backblech mit Backpapier in den Ofen.
Mega schnell vorbereitet, mega einfach, mega lecker und eine tolle Verwendung für Rehblätter generell.

Wie lang und wie warm im Ofen?

 

[VividRaccoon]

Dachte bis jetzt das sei ein "Geheimtip"..

Der Geheimtipp ist:
Rückenstück vom Damwild auf ein Zedernholzbrett. Das Fleisch wird vorher mit Salz und Wildgewürz von Ingo Holland gewürzt. Zwischendurch wird mit einem Lack aus Honig, Butterschmalz, Zitronenschale und Thymian (frisch) bestrichen. Kerntemperatur von 56 Grad ist für mich ok, dann ist es immer noch rosa.
Was hat es eigentlich mit dem Dust auf sich? Hieß das früher mal Rub, oder was macht es so magic?

 

[Undulator]

WildHackfleisch Ist unser Mittel der Wahl wenn es um schnelle Gerichte geht. Es ist schnell aufgetaut und kann für Gerichte wie Spaghetti bolo oder so verwendet werden. Das schmeckt wirklich jedem und ist in 20min fertig eine weitere Möglichkeit ist es n Gemüse Mix ausm tk zu kaufen, das hack scharf in ner Pfanne anzubraten, tk mix dazu und Faden Nudeln. Das ganze mit Salz 10min köcheln lassen und fertig ist es! Habe noch viele weitere solcher schnellen Gerichte, würde jedoch den Rahmen sprengen die zu teilen. Meine freundin und ich essen seit 7 Jahren fast ausschließlich wild. Ich koche sehr gerne und fast jeden Tag frisch.

 

[laurenzi]

Ich sag es mal so, wenn du gutes Fleisch zur Verfügung hast wie eigenes Wildfleisch dann brauchst du keine Zauber Tröpfchen und keinen Feenstaub da reicht Pfeffer und Salz wie man es schon vor100 Jahren verwendet hat.

 

[2terVersuch]

und ich sag es mal so: Wenn es nicht so schmecken soll, wie überall, dann bastele ich mir eine Mischung aus Gewürzen, die ich gerne mag und die, nach meinem Geschmack, das Produkt aufwerten.

 

[z/7]

Ich sag es mal so, wenn du gutes Fleisch zur Verfügung hast wie eigenes Wildfleisch dann brauchst du keine Zauber Tröpfchen und keinen Feenstaub da reicht Pfeffer und Salz wie man es schon vor100 Jahren verwendet hat.

Medaillons auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, in Alu paar Minuten ruhen lassen und ab auf den Teller, Pfeffer und Salz nach Bedarf. Schneller geht nicht.

Wer unbedingt mehr Arbeit reinstecken möchte, paar Stunden vorher in Öl mit Honig, Senf, Rosmarin und Knoblauch marinieren.

 

[Hubertusblattschuss1980]

lieber kein Alu, vor allem auch nicht wenn Salz im Grillgut ist. Hinweis an mich durch einen promovierten Merck Chemiker und Freund. Habs nicht im Detail nachrecherchiert, aber es schadet nicht Alu zu ersetzen, hochwertige Papiere, vermarktet unter Butchers Paper o.ä. tuns auch

 

[Doc-Holiday]

Alu nicht mit Salz und nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln!

Man sieht auch immer wieder, daß begeistert mit den simplen Alu Dampfentsaftern Holunderbeeren entsaftet werden.
IMHO der beste Weg Alzheimer zu bekommen. Holunder ist stark säurehaltig und löst Aluminium-Ionen, die dann im Darm aufgenommen werden....

 

[z/7]

Gut, Salz wie beschrieben erst auf dem Teller, aber dank Euch für den Tipp!

 

[Snaggles]

"Geheimtipp" ab der 24:00 Minute.

Lokalzeit OWL | 30.01.2024 | ARD Mediathek

Lokalzeit OWL | 30.01.2024 | Video | Themen: 'Kein Brot für Nazis': Diskussion um Haltung gegen Rechts | Reporter Oliver Köhler berichtet von der Großdemo aus Bielefeld | Babyklappen in OWL | Energiesorgen der Gießereien | Studiogespräch: Reinhard Tweer, Geschäftsführung Reinhard Tweer GmbH |...

www.ardmediathek.de

 

[Wildwerker]

Blatt oder Keule vom Wild nach belieben mit Rub oder ähnlichem würzen. In den Schnellkochtopf und anbraten. Flüssigkeit rein ( Wein,Bier,ASaft oder Wasser) und ca. 1h kochen. Dann rausnehmen und pullen. Ergibt schnelles Pulled Wild. Dann in ein Fladenbrot oder Burger mit beliebigen Zutaten. Oder einfach zu Nudeln. Allerdings ohne Raucharoma.

 

[doa]

Blatt oder Keule vom Wild nach belieben mit Rub oder ähnlichem würzen. In den Schnellkochtopf und anbraten. Flüssigkeit rein ( Wein,Bier,ASaft oder Wasser) und ca. 1h kochen. Dann rausnehmen und pullen. Ergibt schnelles Pulled Wild. Dann in ein Fladenbrot oder Burger mit beliebigen Zutaten. Oder einfach zu Nudeln. Allerdings ohne Raucharoma.

Smoke in a Bottle von Rufus Teague - Liquid Smoke (Glasflasche mit 147 ml)

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www.american-heritage.de

 

[Wildwerker]

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Oder so..