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Horrido,
die pochierte Lammkeule ist ein französischer Rezeptklassiker, wie hier vom Siebeck beschrieben:
https://www.zeit.de/2008/31/Siebeck-Sommerseminar-31
Also Keule auslösen, mit Salz und Pfeffer einreiben, zu einem kompakten Stück binden und dann in einer kräftigen Brühe gar ziehen.
Dazu gibt's eine Knoblauchsauce, grüne Bohnen und Kattoffelgratin. Wie gut mir das schmeckt will ich hier gar nicht ausführen, das dauert zu lang.
Zu Rehkeule pochieren finde ich so gut wie nichts im Netz. Ausser einem Rezept, dass immer wieder kommt, bei dem die Keule allerdings in Rotwein, nicht in Brühe, gezogen wird.
Habt ihr Erfahrungen dazu? Das muss doch mal jemand versucht haben.
Lohnt der Versuch?
WMH
Ortenauer
die pochierte Lammkeule ist ein französischer Rezeptklassiker, wie hier vom Siebeck beschrieben:
https://www.zeit.de/2008/31/Siebeck-Sommerseminar-31
Also Keule auslösen, mit Salz und Pfeffer einreiben, zu einem kompakten Stück binden und dann in einer kräftigen Brühe gar ziehen.
Dazu gibt's eine Knoblauchsauce, grüne Bohnen und Kattoffelgratin. Wie gut mir das schmeckt will ich hier gar nicht ausführen, das dauert zu lang.
Zu Rehkeule pochieren finde ich so gut wie nichts im Netz. Ausser einem Rezept, dass immer wieder kommt, bei dem die Keule allerdings in Rotwein, nicht in Brühe, gezogen wird.
Habt ihr Erfahrungen dazu? Das muss doch mal jemand versucht haben.
Lohnt der Versuch?
WMH
Ortenauer