Fond machen mit dem Einweckautomaten mit Zapfhahn?

[Mbogo]

Das stimmt natürlich, aber nach 2 Std. unter Druck

sind die Knochen schon mal gut aufgeschlossen, danach kann man immer noch reduzieren bzw. konzentrieren.

Gruß,

Mbogo

 

[borbecker]

- Große Edelstahlschüssel in das Becken in der Wildküche stellen, Sieb einstellen, 5 l abgießen, mit Schöpfgefäß sukzessive in die zuvor geleerten Gläser füllen, zuschrauben, umdrehen, auskühlen lassen, Kühl- oder Gefrierschrank;

Bevor man groß in einen Einwecktopf mit Hahn investiert, wäre eine Alternative, an dieser Stelle in ein gießfähiges Gefäß, z.B. ein 5l-Litermaß, abzugießen, um die Schöpferei zu vermeiden.