Letztens hat mir ein Pole eine Salami gegeben,die als äußere Hülle Knoblauchflocken hat.Die Salami ist der Hammer,wie mein Freund Dieter immer zu sagen pflegt.Sie ist 7 cm dick und die Flocken bekommen, jetzt nach 4 Wochen hängen, wie eine durchsichtige Schicht.Ein Freund meinte,dies sei ein Eiweisdarm.Gibts diese Größe ? Hab nichts gefunden. Ich tippe auf Gelatinemantel in Knobiflocken gewälzt. Als Hobbywurstler reizt mich jetzt ein Nachmachen. Wer kennt sich da aus.Die Schale ist ganz weich,glänzt und läßt sich mitessen.
Frage an Wurstler
- Ersteller waldgeist
- Erstellt am
Habt ihr die Mäntel schon mal mit Knobiflocken probiert ? Müßt ihr mal machen. Die Wurst hängt bei mir jetzt 4 Wochen und der Geschmack verlangt nach "Mehr" !
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Wir haben bisher nur "bunter Pfeffer" und "Paprika" ausprobiert. Der Reifeprozess erfolgt aber ohne Gelantinemantel. Den machen wir erst nach ca. 20% Verlust darauf.
Knoblauch hoehrt sich interessant an. Es muss aber bis zum Herbst warten, weil wir erst dann wieder schlachten.
tømrer
Knoblauch hoehrt sich interessant an. Es muss aber bis zum Herbst warten, weil wir erst dann wieder schlachten.
tømrer
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