Moin moin,
hat jemand Erfahrungen mit der Erzeugung von Graved Wildlachs im Vakuum Beutel?
Kann man den Reifeprozeß, den ein „echter“ Graved Wildlachs durchmacht, so zeitverkürzt nachstellen oder wird das dann eher Sushi?
Gruß,
Mbogo
Wozu braucht man dazu eigentlich Zucker?
Klasse,
vielen Dank, wird ausprobiert. Auch die verlinkte Seite ist gut, allerdings würde ich vermutlich sofort vakuumieren, der eigene Saft zieht ja durch.
Gruß,
Mbogo
Zucker unterstützt und betont bzw. rundet den Eigengeschmack sowie die restlichen Gewürze ab.Wozu braucht man dazu eigentlich Zucker?