Sonst ist es kein Heissrauchprodukt.....kalt räuchern tust du bei kaltem Rauch <35 °C ..... heiss machst du quasi Kassler ! Halbroh schmeckt auch nicht. .....wenn du keinen Garpunkt erreichst (65°C+>) hast du ein rasantes Bakterien Wachstum während des Räucherns (Brutschrank ).....keine gute Idee bei Fleisch. ....!Das hört sich gut an- aber warum vorher garen?
......Schwein lagert in der Muskulatur Fett ein. .....Wild nicht !Mmh, also das erste Stück Schweinefilet war nach 1 Stunde im Rauch bei um 90 Grad mehr wie saftig und das Gegenteil von trocken. Deswegen bin ich über das (vor) garen zunächst mal erstaunt.