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Schattenmorellen passen super zu jedem Wildgericht.
Wenn ich eine ganze Keule im Ofen mit Suppengemüse schmore nehme ich am Ende das Fleisch raus, gebe Schattenmorellen inkl. Saft in den Bräter und mixe alles einmal auf. Sahne dabei - fertig ist das Fingerschlecksößchen!
Ganz besonders gut passt es zu einem Rückenbraten, der nach dem Anbraten mit einer Kruste aus Butter, Parmesan, Semmelbrösel und Thymian im Ofen zu Ende gegart wird!