Heute gibt's Labskaus

[tømrer]

Doofe Frage aus dem Off....was für Rüben sind das?
Ich ess sowas für mein Leben gern. Karotten/Kartoffel (Gääleriewe/Grumbeere) oder was auch super schmeckt ist Sellerie(Knolle)/Kartoffel. Yummi, Inspiration für heut Abend.
Aber Sauce dazu ist schon der Knaller. Am besten dunkle Bratensauce.

Man, na prima, jetzt hab ich Hunger.

kålrot= Steckruebe
meint Wikipedia.

 

[cast]

Aber Sauce dazu ist schon der Knaller. Am besten dunkle Bratensauce.

Jo, wenn sie klassisch gemacht wird und nicht aus der Tüte kommt.

Es ist zwar ne Weile her, aber meine Erfahrung mit norwegischer Küche sie die, das überall eine braune undefinierbare Sauce, brun sås, drüber kommt.

 

[regloh]

Bei uns gibt es Schwärtchenwurst,

Das ist die moderne Variante

Old-School, wie mein Großvater sie verlangte, ist auch nicht so mein Ding

 

[tømrer]

Doofe Frage aus dem Off....was für Rüben sind das?
Ich ess sowas für mein Leben gern. Karotten/Kartoffel (Gääleriewe/Grumbeere) oder was auch super schmeckt ist Sellerie(Knolle)/Kartoffel. Yummi, Inspiration für heut Abend.
Aber Sauce dazu ist schon der Knaller. Am besten dunkle Bratensauce.

Man, na prima, jetzt hab ich Hunger.

Wenn du es magst kannst du gerne Bratensosse dazu essen. Wir moegen es nicht.
Unsere Bratensosse, brun saus, machen wir aber selbst aus Fleischsaft von Schweine- eller Rinderbraten. Wenn es reichlich ist bewahren wir den Rest Bratensaft auf um zu Bratwurst oder Fleischpudding Sosse zu haben.

Das was cast vermutlich meint, brun sås, ist so etwas:

https://www.swedishfoodshop.se/bla-band-sas-mix-brunsas

typisch schwedisch und.

Bei uns gibt es "Toro" brun saus, fuer alle die nicht kochen koennen.

 

[äsungsfläche]

genau so, immer Soße oder Fond auf Vorrat ziehen und in Portionen einfrieren. Mache ich auch bei Wildfond und Hühnerbrühe.

 

[cast]

Bei Tütensaucen unterscheiden sich Norweger und Schweden nicht.

 

[äsungsfläche]

hier haben alle, die nicht kochen können, immerhin die Wahl zwischen Maggi und Knorr.

 

[kwUAxx]

Bei mir gabs letztes WE Birnen, Bohnen & Speck.
Immer wieder lecker und perfekt im Winter.

Das gibts hier im Norden als Abwechslung zu Labskaus und Grünkohl.

 

[cast]

Gegen Grünkohl ist nichts zu sagen. Nur hat man im Norden die schlechte Angewohnheit, daß immer eine extrem fette Wurst dabei ist und dann Fettaugen auf dem Grünkohl stehen.
Hier fehlt eindeutig ein Kotzsmiley.
Genau wie man Kartoffelsalat mit fetter Mayonaise versaut. Alles immer nur fett, fett, fett.

Grünkohl gibts selbst in Portugal. Das ist nix spezifisch nordeutsches. Nur die Neigung alles in Fett zu ertränken ist norddeutsch.

Bei uns nimmt man eher Wirsing als Grünkohl.

 

[Beowulf80]

Gegen Grünkohl ist nichts zu sagen. Nur hat man im Norden die schlechte Angewohnheit, daß immer eine extrem fette Wurst dabei ist und dann Fettaugen auf dem Grünkohl stehen.
Hier fehlt eindeutig ein Kotzsmiley.
Genau wie man Kartoffelsalat mit fetter Mayonaise versaut. Alles immer nur fett, fett, fett.

Grünkohl gibts selbst in Portugal. Das ist nix spezifisch nordeutsches. Nur die Neigung alles in Fett zu ertränken ist norddeutsch.

Bei uns nimmt man eher Wirsing als Grünkohl.

Fett ist der Geschmacksträger und ja, den Essig/Öl-KaSa esse ich auch gerne, aber den besten macht die Mama mit Mayo.

 

[Sarrois]

D´ beschde ous´m Saargebiet (goud, die Schwenker hott da joh nur importiert) es onn blejbt de "Debbelabbes", bei uhs hääßt er "Schales". Awwa nedd med Maggi droff, dodefohr awwa med engelähtem Ubscht (Quetsche, Mirabelle, Kirsche, Reinklaue, Drohschele, Rabawer orra Äbbelkombott).
De Schales/Debbelabbes wird awwa ach nur rischdisch, wenn er em Zickelsdebbe gemacht wird. Enn de moderne Debbe orra Panne sejt er hennerher emmer ous, wie veronngleckte Krumbierpannkouche.

Jetz moschde mer nur noch sahn wat en Zickelsdebbe es. Mir machen de Schales emmer emmer em Gusseisenen

 

[cast]

Gegen Fett spricht nix, nur wenns zuviel wird... und das ist es immer.

 

[äsungsfläche]

Nur hat man im Norden die schlechte Angewohnheit, daß immer eine extrem fette Wurst dabei ist und dann Fettaugen auf dem Grünkohl stehen.

Lieber @cast auch davon hast Du keinen Schimmer. Weil wir Norddeutschen uns nicht ständig mit "Geiselbacher Gold",oder anderen Ersatzgetränken benebeln, haben wir erkannt, dass Grünkohl zwar sehr gesund, aber auch ohne Kalorien ist. Deshalb wird der grundsätzlich in fetter Brühe mit Schweinebauch, oder Backe gekocht und obenauf eine schöne Pinkel- und/oder Brägen- oder Kohlwurst. Weil andernfalls die Gefahr bestünde, dass man beim Grünkohlessen verhungert, weil der Kalorienverbrauch durch löffeln und kauen, größer wäre als die Kalorienzufuhr.
Bitte, gern geschehen

 

[Tz99]

Bevor es weitergeht

- Kartoffelpuffer, gusseiserne Platte aufs Feuer stellen, wenn heiss runternehmen und mit Speckschwarte einreiben, darauf die Kartoffelpuffer machen. Dazu guter Lachs, Butter, Creme fraiche, .... oder wenn leicht perveres gewünscht Rübensirup drauf
- zum Nachtisch nach mind. 5 Kartoffelpuffer: Kaffeepot, Teelöffel rein, bis zur Höhe des Teelöffels guten Korn, danach mit Kaffee auffüllen, Zucker nach Belieben

Ernährungstechisch suboptimal, aber mit den richtigen Leuten genossen eine Wonne.

 

[cast]

azu guter Lachs, Butter, Creme fraiche, .... oder wenn leicht perveres gewünscht Rübensirup drauf

Rübensirup. Apfelmus gehört da drauf.

haben wir erkannt, dass Grünkohl zwar sehr gesund, aber auch ohne Kalorien ist.

Sag ich ja. Immer nur fett und schon wird aus gesund, ungesund.