Heute gibt's Labskaus

[äsungsfläche]

und als Erklärung für alle Saarländer, warum es das dort nicht gibt
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.es benötigt kein Maggi

 

[Parabuteo]

Labskaus ist mein Leibgericht.
Der Koch der weiß was drin ist,
Der Rest der weiß es nicht....

 

[äsungsfläche]

Ja, Labskaus benötigt ebensoviel Vertrauen wie
-Fleischwurst
-Frikadellen
-Rumkugeln

 

[Parabuteo]

...
-Streunerkatze
-Rollsplit
-Bleifarbe

 

[cast]

Leberwurst, das graue Geheimnis.

Labskaus kann nur in Norddeutschland entstanden sein....

 

[äsungsfläche]

Jo @cast ,während die Menschen um FFM/OF noch glaubten mit Rippchen mit Kraut,den Gipfel der Kulinarik erklommen zu haben (immerhin eine Steigerung zu Kochkäse),hat man im Norden weiter an der Verfeinerung von schmackhaften Speisen geforscht

 

[Schlumpschütz]

Du wirst es nicht glauben, auch hier im Saarland wird gelegentlich Labskaus zubereitet, und nicht alles im Saarland wird mit Maggi serviert, aber das zu verstehen ist vielleicht von Nichtsaarländern zu viel verlangt

 

[Doc-Holiday]

Nachdem Äsungsfläche sonst immer so leckere Rezepte preisgibt, bin ich sehr gespannt auf ihr Rp für Labskaus!!!
Im Netz fand ich dies:
Kartoffeln und Fleisch zu gleichen Teilen.
Das Fleisch mit mannig Zwiebeln, Salz und anderer Würze im Topfe so lange kochen bis es vom Knochen fällt. Das Fleisch und Zwiebeln gut durchwalken (pürieren). Im Fleischsud die Kartoffeln kochen bis der Sud verschwunden. Die Kartoffeln mit dem Fleische erneut durchwalken. Schmackhaftigkeit prüfen.
Originalrezept von 1853.
Aufwendiger - gemischtes Gulasch verwendet, dieses lange mit Zwiebeln, Pigment sowie Lorbeerblättern kocht, anschliessend püriert, abschmeckt (ruhig etwas kräftiger) und die Masse dann unter die gestampften Kartoffeln hebt.
Als Beilage, Gewürzgurke, Rote Beete und frischer Matjes.

Da könnte man ja auch Knochen vom nur leicht ausgebeinten feisten Wildschwein nehmen - oder????

 

[Parabuteo]

Norddeutsche Küche läuft halt darauf hinaus sich den "Das Auge isst mit"- Tünnef zu sparen und aus dem was da ist etwas leckeres mit dem Energiegehalt einer mittleren Atombombe zusammen zu panschen.

 

[cast]

@äsungsfläche

Du hast keine Ahnung.

 

[cast]

Norddeutsche Küche läuft halt darauf hinaus sich den "Das Auge isst mit"- Tünnef zu sparen und aus dem was da ist etwas leckeres mit dem Energiegehalt einer mittleren Atombombe zusammen zu panschen.

Genau, der Norddeutsche lebt nicht um zu essen, er isst um zu leben.

 

[Parabuteo]

Genau, man lebt nicht um zu essen, man isst um zu leben.

Was will der Author uns damit sagen? Also außer "Ich mag kein Labskaus".

 

[cast]

Daß man mit solchem Futter weder Preise gewinnen kann, noch jemals zum Weltkulturerbe ernannt wird.
Ein Grund, warum ich nach einigen Jahren mit Projekten in Norddeutschland, dergleichen mittlerweile ablehne.

 

[G55]

Daß man mit solchem Futter weder Preise gewinnen kann, noch jemals zum Weltkulturerbe ernannt wird.
Ein Grund, warum ich nach einigen Jahren mit Projekten in Norddeutschland, dergleichen mittlerweile ablehne.

DANKE

 

[Tz99]

Daß man mit solchem Futter weder Preise gewinnen kann, noch jemals zum Weltkulturerbe ernannt wird.
Ein Grund, warum ich nach einigen Jahren mit Projekten in Norddeutschland, dergleichen mittlerweile ablehne.

Kalter Tag, Riesenhunger auf was Deftiges, Lilabraun als schöne Farbe einstufen, Bierchen oder zwei, Schnäpschen und dann aufs Sofa und auf den Weckruf zum Abendessen warten. Kurz vorher vom Hering aufstossen, tschuldigung sagen und den lieben Gott nen guten Mann sein lassen