Hirschrücken - Naßreifung bzw. Wet Aging im Kühlschrank

[deepSky]

Na ja, hier in der Bergwildnis gibt es keine Aujeszky-Krankheit, auch in D eher selten - letzte zehn Jahre bis 2018 in D 9 Fälle bei Jagdhunden...
Ich mache mir auch immer noch hier mit höchsten Genuß am Erlegungstag ein leckeres Essen mit gebratenem Hirn, zur Hölle mit Mad Cow Disease...

Panierst du das? Hier bei uns gibt’s Schlachtschüssel und gekochten Saukopf bei Hausschlachtungen... lecker!

 

[kreuz]

Panierst du das? Hier bei uns gibt’s Schlachtschüssel und gekochten Saukopf bei Hausschlachtungen... lecker!

..,würde sagen, frisch, mit angeschwitzten Zwiebeln, Ei, Speck und Kräutern.

 

[kreuz]

dass er auf Trichinen sorgfältig prüfte.

.., das wird auch hier noch bei Jagden Vorort (Mikroskop) überprüft, zugegeben mit Quetsch/Lab Tests ist's etwas präziser.